Grillad kyckling med vitlöksdressing och grillad citron

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna gyllenbruna kycklingbotten kombineras med rostad gul citron och lila radicchioblad, vilket är mer än bara en utsökt och vacker rätt. Köttet är mört och saftigt. När citronerna grillas frigör de en rik saft som genomsyrar rätten. Överbliven dressing kan användas med framgång till exempel räkor eller lax.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kyckling (1,8–2 kg), delad i 10 bitar
2 vitlökshuvuden, delade på mitten horisontellt
2 hela färska kvistar timjan, plus extra blad från 6 kvistar
Saft från 2 citroner, plus 2 citroner till, delade på mitten
Cirka 1 knippe persilja, bladen hackade
2 radicchiohuvuden, delade i 4 bitar
1 msk balsamvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, radicchio, balsamvinäger, citronsaft, timjan, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Klipp en bit aluminiumfolie som är cirka 30 cm lång.

Lägg vitlöken på ett halvt ark folie, strö över salt och peppar. Ringla över olivolja och tillsätt 2 kvistar timjan. Vik folien för att omsluta vitlöken och skapa en påse och häll i ett par teskedar vatten. Vik folien över vitlöken och vik kanterna 2 eller 3 gånger för att försluta. Placera påsen i ugnen.

Grädda i 30 minuter eller längre, tills vitlöken är mjuk. Ta sedan av locket.
Låt vitlöken svalna något och mixa den sedan i en matberedare eller mixer. Tillsätt 1/2 dl olivolja, citronsaft, persilja och timjanblad. Mixa till en tjock dressing.

Förvärm en gas- eller kolgrill till medelvärme.
Skölj kycklingen och klappa den torr med hushållspapper. Lägg bitarna i en skål, strö över salt och peppar och ringla över olivolja. Blanda dem så att de täcks och ställ sedan i kylskåp medan du förbereder resten av kycklingen.
Lägg radicchion i en annan skål, ringla över olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar och blanda.
När du är redo att grilla, ta några pappershanddukar och vik dem till en flerskiktad fyrkant. Smörj fyrkanten lätt med vegetabilisk olja och torka sedan snabbt och försiktigt av det varma grillgallret för att skapa en non-stick-yta.
Krydda med salt och peppar och lägg radicchion på en förvärmd grill. Grilla i cirka 2 minuter per sida, tills den är lätt brynt. Ta bort från grillen, lägg i en skål, täck med plastfolie och låt sjuda.
Lägg sedan kycklingen med skinnsidan nedåt på grillen och grilla i cirka 20 minuter, vänd en gång. Häll sedan ungefär hälften av dressingen över kycklingen och fortsätt grilla tills en termometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 70 °C och kycklingen är genomkaramelliserad (15–20 minuter). Under de sista minuterna, lägg i citronhalvorna med skuren sida nedåt och grilla tills de börjar ryka och utveckla grillmärken.
För servering, separera radicchion i individuella blad i en stor skål. Tillsätt kycklingen och resterande dressing och blanda väl. Servera med rostade citronhalvor. Pressa citronen över kycklingen och skeda resten av dressingen över kycklingen.