Ättiksgurka
Röster: 3
Tid: 15 minuter.
Hemlagade pickles är mycket godare än köpta marinerade gurkor. Deras smak är mildare eftersom de inte använder vinäger och genomgår en naturlig jäsningsprocess under inverkan av salt. Pickles är en utmärkt grönsaksgarnering till många rätter, och deras kryddiga smak fungerar också som ett unikt tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg inlagda gurkor, 10–15 cm långa.
frukterna är tjocka (diameter 4,5–5,5 cm), elliptiska, utan "sjunkna kinder" - 155 g grovt salt (cirka 0,5 dl)
- 4,5 liter filtrerat vatten
- 1 msk svartpepparkorn
- 1 msk rödpepparflingor
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tesked dillfrön
- 1 stor knippe dill
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: inlagd gurka, gurkor, svartpeppar, röda pepparflingor, dillfrön, dill
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lös upp saltet helt i en kanna med vatten. Skölj gurkorna noggrant och skär bort blommor och stjälkar.
- Lägg pepparkorn, röd paprika, vitlök, dill och dillfrön i en 4,5-liters kastrull. Lägg gurkorna ovanpå kryddorna och häll saltlaken över dem så att de täcks helt. Häll resterande vätska i en lufttät påse och förslut. Placera påsen ovanpå gurkorna och tryck ordentligt ner så att de täcks helt av saltlaken. Förvara kastrullen på en sval och torr plats.
- Efter 3 dagar, kontrollera gurkorna. Om bubblor börjar stiga upp till ytan har jäsningen börjat. Kontrollera gurkorna varje dag och skumma bort eventuellt skum som bildas. Om skum fastnar i påsen, skölj den och lägg tillbaka den på gurkorna.
- När jäsningsprocessen är klar blir gurkorna sura och bubblorna slutar stiga. Detta tar cirka 6–7 dagar. Täck sedan löst över krukan och kyl i 3 dagar. Skumma bort eventuellt skum dagligen eller vid behov. Du kan förvara gurkorna i kylskåpet i upp till 2 månader. Om gurkorna blir mjuka eller börjar absorbera bismaker är detta ett tecken på att de har blivit dåliga.
Kategorier:
Liknande recept
