Hummerkorv från sydvästra USA

Röster: 3

Foto av rätten: Ryan Dausch

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

"Hummer passar bra med en mängd olika kryddor, så varför inte ge den en sydvästlig twist?" säger Guy.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Hummerkorv

4 hummerkar, väger 170-230 g (tinade vid behov), delade på längden och rengjorda
Vegetabilisk olja för stekning
4 varmkorvbröd med snitt på toppen eller sandwichbröd
1 msk tvättade kapris
0,25 dl torrt vitt vin
Rivet skal och saft av 1 lime

Grönkålssallad med lime och koriander

1/2 litet kålhuvud, tunt skivat
0,33 koppar majonnäs
0,25 koppar surmjölk
0,5 knippe finhackade korianderblad
Rivet skal och saft av 1 lime
Skivade avokado och tomater till garnering

Habanerosmör

1 habanero chilipeppar, krossad, urkärnad
4 msk hackad smör
4 finhackade vitlöksklyftor
1 schalottenlök, hackad

Vitlöksolja

4 msk smör, skuret i bitar
6 finhackade vitlöksklyftor
3 msk finhackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hummer, varmkorvbröd, Habanero-peppar, vitkål, Avokado, schalottenlök, vitlök, vitt vin, limejuice, majonnäs, surmjölk, kapris, persilja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör habanerooljaBlanda smör, vitlök, habanero, schalottenlök och kapris i en liten kastrull på medelvärme; krydda med 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Koka tills schalottenlöken är genomskinlig, cirka 5 minuter.

Deglasera pannan med vin; tillsätt limeskal och saft och låt sjuda tills vinet har avdunstat och det nästan inte finns någon vätska kvar i pannan, cirka 4 minuter. Fördela blandningen i 2 små skålar; ställ åt sidan.
Gör vitlökssmörBlanda smör och vitlök i en separat liten kastrull på medelvärme; koka tills vitlöken är mjuk och doftar gott, 5-6 minuter. Tillsätt persiljan och blanda väl. Häll över i en liten skål och ställ åt sidan.

Gör en grönkålssallad med lime och korianderBlanda majonnäs, filmjölk, koriander, limeskal och -saft i en stor skål. Krydda med salt och peppar och blanda väl. Tillsätt kålen och blanda väl med dressingen. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.

Gör hummerkorvVärm grillen till medelhög värme; pensla gallret med olja. Bred hälften av habanerooljan över humrarna. Lägg dem med skalsidan nedåt på grillen. Grilla i 3 minuter, vänd sedan humrarna och stek tills stjärtarna krullar sig och köttet är ogenomskinligt, 4 till 6 minuter. Ta bort från grillen och låt svalna något. Ta ut köttet ur skalen och strimla det grovt; blanda med resterande habaneroolja.

Bred vitlökssmör på korvbröden. Grilla tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 30 sekunder. Toppa bröden med avokado, tomat, hummer och kålsallad.