Pepperoni och fyra ostar pizza

Röster: 5

Hur man gör pepperoni- och fyraostspizza

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt

Pepperoni- och fyraostspizza - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizzadeg:

1 tesked aktiv torrjäst
4 koppar premiummjöl
1 tesked grovt salt
1/3 dl olivolja, plus mer för att smörja skålen
1/2 - 3/4 dl färdigköpt eller hemlagad pizzasås (se recept nedan)
340 g tunt skivad mozzarella
1 kopp hackad pepperoni

Fyra ostarpizza:

340 g tunt skivad mozzarella
110 g riven fontinaost
110 g smulad getost
1/4 msk riven pecorino romano-ost
2 msk. olivolja
Salt och malen svartpeppar
1 burk (100 g) sås pesto

Tomatsallad med basilika:

0,5 l röda druvtomater, delade på mitten på längden
0,5 l gula druvtomater, delade på längden
1/4 kopp olivolja
5 krossade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
16 tunt skivade färska basilikablad, plus mer om det behövs
Salt och nymalen svartpeppar

Pizzasås:

3 burkar (425 g) purerade tomater
1/2 kopp kycklingkoncentrat
1–2 msk olivolja
1 medelstor lök, finhackad
3 krossade vitlöksklyftor
Salt och malen svartpeppar
En nypa socker
1 tesked torkad oregano
8-10 hackade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomatsås, jästdeg, lök, vitlök, tomater, mozzarellaost, Fontina-ost, getost, Pecorino Romano-ost, pepperonikorv, balsamvinäger, pestosås, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Pizzadeg: Häll aktiv torrjäst i 1,5 koppar varmt (inte ljummet) vatten.

Montera en pajdegstillbehör till en köksmaskin och blanda mjöl och salt. Kör på låg hastighet, häll i olivoljan och blanda väl. Häll i jästblandningen och blanda väl.

Spraya en separat skål lätt med olivolja och lägg degen ovanpå. Forma den till en boll och vänd den flera gånger så att den täcks med olja. Täck tätt med plastfolie och låt jäsa i en timme, eller kyl i upp till 3-4 dagar.

Värm ugnen till 260°C.
Pizzasås: Häll ungefär en matsked olivolja i en stekpanna och värm den på medelhög värme. Tillsätt vitlök och hackad lök och rör om. Stek tills löken är mjuk, 4-5 minuter.

Tillsätt kycklingbuljongen och rör om för att deglasera botten av pannan. Koka tills vätskan har reducerats till hälften.

Tillsätt de purerade tomaterna och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt en nypa socker. Tillsätt torkad oregano och basilika. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 30 minuter.

Förberedelse av pizzadegen:

Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut den ena delen så tunt som möjligt och lägg den på en bakplåt. Upprepa med den andra degbiten.

För en traditionell pepperonipizza: Bred sås på en pizzabotten. Toppa med skivor mozzarella och pepperoni.

För fyrostpizzan: Ringla olivolja över botten och krydda med salt och peppar. Häll peston över ytan och bred ut den jämnt. Tillsätt mozzarella, fontina, getost och pecorino romano-ost.

Grädda båda pizzorna tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar, 12 till 15 minuter.
Tomatsallad med basilika: Medan pizzorna gräddas, värm matolja i en liten stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt vitlöken och rör om, stek den försiktigt i ungefär en minut och ta bort från värmen innan den bryns för mycket (den ska vara gyllenbrun). Häll blandningen i en skål och låt svalna något. Tillsätt tomaterna, balsamvinägern, basilika och lite salt och peppar. Rör om, smaka sedan av och tillsätt mer basilika och salt om det behövs.

Toppa Fyraostspizzan med en tomat- och basilikasallad. Skär upp och servera.