Fyllning för fyllning från jästfritt bröd

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Rostade skivor osyrat bröd, indränkta i en sås gjord på svampar stuvade i smör, färska grönsaker och aromatiska örter – och bakade i ugnen, får du en saftig, varm rätt från Dave Lieberman.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

500 g jästfritt bröd
280 g cremini-champinjoner, skivade 1 cm tjocka i båda riktningarna
8 matskedar smör
Salt och nymalen peppar
2-4 selleristjälkar med blad, halverade på längden och skivade
1 medelstor lök, hackad
Cirka 10 kvistar färsk timjan (bladen plockas)
10-12 hackade färska salviablad
3,5 koppar osaltad kycklingbuljong
3 matskedar hackade persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, Crimini-svampar, selleri, lök, timjan, salvia, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Smörj en ugnsform som rymmer 2 liter.

Skär eller bryt brödet i 2,5 cm stora kuber och bred ut dem jämnt på 2 bakplåtar. Grädda brödet i ugnen tills det är krispigt och gyllenbrunt, cirka 20 minuter. Häll över i en stor skål.
Smält 2 matskedar (30 g) smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen och några nypor salt och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 6–8 minuter.

Tillsätt selleri, lök, 2 matskedar (30 g) smör och timjan. När smöret har smält, koka under ständig omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.

Tillsätt salvian och de återstående 4 matskedarna olja. Häll kycklingbuljongen i pannan och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Lägg det rostade brödet i en stor skål. Häll kycklingbuljongblandningen över krutongerna och rör om tills brödet absorberar vätskan. Häll blandningen i en smord ugnsform och strö över persilja.

Grädda mitt i ugnen tills fyllningen är genomstekt och en krispig skorpa bildas ovanpå, cirka 40 minuter. Ta ut fyllningen ur ugnen och låt svalna i 15 minuter innan servering.

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Festliga rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / amerikansk mat / Dave Lieberman

Liknande recept