Kyckling Piccata med pasta

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rachel utnyttjade alla smaker från den klassiska italienska rätten piccata och lade till bitar av saftigt kycklingbröst. Rätten blev ganska lätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk extra jungfruolja
600 g kycklingfilé, skuren i 2,5 cm stora kuber.
Salt och peppar
1,5 msk (75 g) smör
4 vitlöksklyftor, hackade
2 schalottenlökar, hackade
2 matskedar vetemjöl
0,5 dl vitt vin
Saften av en citron
1 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong
3 matskedar kapris, avrunna
0,5 dl hackad persilja
450 g pennepasta, kokt tills den är halvfärdig
Skivad eller riven gräslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, vitlök, schalottenlök, mjöl, vitt vin, citronsaft, kapris, persilja, pennepasta, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en djup stekpanna med nonstickbeläggning till medelhög värme. Tillsätt en matsked olivolja och den hackade kycklingen. Krydda med salt och peppar och stek tills den är gyllenbrun, cirka 5-6 minuter.
Lägg över kycklingen i en separat kastrull, sätt tillbaka kastrullen på spisen och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt mer olivolja och 1 msk (15 g) smör, vitlök och schalottenlök. Fräs vitlök och schalottenlök i 3 minuter. Tillsätt mjölet och koka i 2 minuter. Rör i vinet och låt det koka i 1 minut.

Rör ner citronsaften och buljongen i såsen. Tillsätt kapris och persilja. När vätskan har avdunstat, rör ner de återstående 0,5 matskedarna olja för att ge såsen lite skimrande färg. Tillsätt kycklingen i såsen och värm igenom i 1-2 minuter.