Kyckling Piccata

Röster: 63

Tid: 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 2

Denna italienska kyckling piccata-rätt är perfekt för en utsökt, snabb och lätt middag. Den tillagas med endast de enklaste och mest lättillgängliga ingredienserna. Kycklingbröst paneras, steks i panna tills de är gyllenbruna och bakas sedan i ugnen tills de är klara. Höjdpunkten i denna rätt är den läckra krämiga citronsåsen som ringlas över den krispiga kycklingen. Den görs snabbt medan kycklingen är i ugnen med vitt vin, citronsaft och smör. Ringla såsen över kycklingen och servera med ett glas vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 halvor (1 hel) kycklingbröst utan skinn och ben
0,5 koppar premiummjöl
1 stort ägg
0,5 msk vatten
3/4 kopp kryddade brödsmulor
Högkvalitativ olivolja
3 matskedar osaltat smör, rumstempererat, uppdelat
1/3 kopp citronsaft (2 citroner), lägg citronhalvorna åt sidan
0,5 dl torrt vitt vin
Skivad citron, till servering
Hackade färska persiljeblad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, citronsaft, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg varje kycklingbröst mellan två ark bakplåtspapper eller plastfolie och stöt tills de är 0,5 cm tjocka. Krydda båda sidorna med salt och svartpeppar.

I en grund skål, blanda mjöl, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. I en annan skål, vispa ägget med 1/2 matsked vatten. Lägg ströbrödet i en tredje skål. Vänd varje kycklingbröst först i mjöl, skaka av överflödigt mjöl, doppa sedan i ägg och täck. ströbröd.
Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt kycklingbrösten och stek i 2 minuter per sida, tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en bakplåt och grädda i 5-10 minuter medan du förbereder såsen.
För att göra såsen, torka av pannan med en torr pappershandduk. Smält 1 matsked smör på medelvärme, tillsätt sedan citronsaft, vin, citronhalvor, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Koka på hög värme tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt de återstående 2 matskedarna smör och rör om.
Släng citronhalvorna och servera 1 kycklingbröst per portion. Ringla över såsen, toppa kycklingen med en citronklyfta och strö över färsk persilja.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Recept för två / Panorera / Middag / Festliga rätter / Alla hjärtans dag / Huvudrätter / Fågel / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten

Liknande recept