Quiche med bacon

Röster: 3

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 447, totalt fett 32 G., mättade fetter 18 G., proteiner 13 G., kolhydrater 27 G., fiber 1 G., kolesterol 152 mg, natrium 372 mg, socker 5 G.

Baka en quiche i den amerikanska sydstatskökets bästa traditioner: en mör fyllning med smakrik bacon, grön chili, syrlig pepper jack-ost och doftande koriander bakad på en smulig hemlagad pajdegsbotten. Var försiktig så att du inte överarbetar degen, annars blir skorpan för tät.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + mer efter behov
2 matskedar socker
0,5 tsk fint salt
165 g osaltat smör, tärnat, mycket kylt
4 tsk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
1/3 dl iskallt vatten + mer efter behov

Fyllning

0,5 kopp hackad grön lök
1 kopp riven peppar jack-ost
0,5 dl hackad stekt bacon
1/2 kopp hackad konserverad grön chilipeppar

Grädde

1 och 1/4 koppar 10% grädde
3 stora ägg
2 msk hackad färsk koriander
0,5 tsk chilipulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, peppar jack-ost, grädde, bacon, gröna lökar, chilipeppar, äppelcidervinäger, chilikrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Lägg mjöl, socker och salt i en matberedare med metallblad och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt ungefär en tredjedel av de kylda smörbitarna och mixa tills smöret har absorberats. Tillsätt resterande smör och mixa i ärtstora bitar, 5-6 gånger. Tillsätt vinägern. Mixa sedan isvattnet genom röret flera gånger i snabb takt. Tryck ut en liten mängd deg mellan fingrarna; den ska precis hålla formen och inte vara blöt. Om den är smulig, tillsätt mer isvatten, 1 matsked i taget. Övermixa inte degen, då blir skorpan seg.
Vira in degen löst i en stor bit plastfolie och platta sedan till den till en skiva. Ställ i kylskåp i 1 timme.

Mjöla arbetsytan lätt. Kavla ut degen på en mjölad yta till en cirkel med en diameter på 28-30 cm och en tjocklek på cirka 0,3 cm. Lägg degen i en pajform på 23 cm, så att den hänger jämnt över alla sidor. Vik in kanterna och veckla ihop. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 190°C.
Lägg en bit folie över den kylda degen, tryck ner den och fyll sedan med pajvikter, torkade bönor eller ris. Grädda tills degen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills pajskalet är gyllenbrunt, ytterligare 5-10 minuter. Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
Fyllning:

Strö salladslök jämnt över skorpan. Blanda pepperjackost, bacon och hackad grön chili i en medelstor skål och bred ut i ett jämnt lager ovanpå salladslöken.
Grädde:

I en skål, blanda grädde, ägg, 0,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Tillsätt koriander och chilipulver.
Häll grädden över fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda tills fyllningen har stelnat, 35–50 minuter. Låt svalna i minst 30 minuter och servera quichen varm eller i rumstemperatur.