Tårta med streusel och munkar

Röster: 2

Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 912, totalt fett 52 G., mättade fetter 25 G., proteiner 10 G., kolhydrater 105 G., fiber 3 G., kolesterol 108 mg, natrium 507 mg, socker 64 G.

Den här tårtan inspirerades av en kaffekaka med streusel-topping, vars bästa del är den krispiga toppingen. Den episka tårtan inuti är generöst fylld med grädde, munkar och ett lager kanelpekannötter, vilket bevisar att man aldrig kan få för mycket av det goda.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

1 1/4 koppar hela rostade pekannötter, grovhackade
3/4 kopp premiummjöl
3/4 kopp ljust brunt socker
3/4 kopp strösocker
2 tsk malen kanel
140 g osaltat smör, smält

Tårta

110 g osaltat smör i rumstempererat tillstånd, plus extra för att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
19 mini-munkar med kaffesmak eller 9 medelstora glaserade munkar

Glasyr

220 g färskost i rumstemperatur
4 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
2 koppar florsocker
2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, streusel, pekannötter, kanel, ägg, mjukost, gräddfil, strösocker, munkar

Att laga maträtten enligt receptet:

StreuselVärm ugnen till 160 °C.

Blanda pekannötter, mjöl, farinsocker, strösocker, kanel och smör i en stor skål tills du har grova, saftiga smulor. Bred ut 1,2 dl av blandningen på en bakplåt (spara resten till att strö över degen). Grädda tills streuseln har stelnat och är krispig, cirka 15 minuter. Bryt isär bitarna med en stekspade och låt svalna helt på bakplåten, cirka 30 minuter. Smula sönder dem med händerna och ställ åt sidan.
Smörj en bakform, 22x32, med smör.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och strösocker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med gräddfilen. Börja och avsluta med mjölblandningen och blanda tills den är helt blandad.
Häll smeten i den förberedda formen (den kommer att vara väldigt tjock) och bred ut den med en gummispatel. Tryck ner 15 minimunkar eller 6 vanliga munkar i smeten och toppa med den sparade ogräddade streuseln. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 60 till 65 minuter. Dra en kniv runt kanten av formen för att lossa eventuell streusel. Låt svalna i formen i 1 timme, vänd sedan upp och ner på ett serveringsfat för att svalna helt, cirka 2 timmar till.
Grädde:

Under tiden, i en medelstor skål, vispa färskost och smör med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt gradvis 3,5 dl florsocker, 1,5 dl i taget, tills allt är helt blandat. Tillsätt vaniljextraktet och vispa tills det är slätt.

Glasyr:

Blanda resterande 1/2 kopp florsocker i en liten skål med 1 matsked vatten tills det är slätt. Använd en tandad kniv för att trimma kanterna på kakans kortsidor för att skapa skarpa hörn. Skär kakan på mitten tvärs över.
Placera hälften av kaklagret på ett tårtfat eller serveringsfat. Lägg åt sidan 0,6 dl frosting och bred ut resterande frosting på det undre lagret. Toppa med det andra lagret. Skär de återstående 4 mini-munkarna eller 3 vanliga munkarna på mitten och bred ut lite av resterande frosting på de skurna sidorna. Lägg munkarna med skurna sidan nedåt runt kakans kant. Strö streusel över mitten av kakan och ringla över glasyr. Ställ kakan i kylskåp för att stelna, cirka 2 timmar. Låt den anta rumstemperatur cirka 1 timme före servering.