Nan-berenji: riskakor

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 100, totalt fett 4 G., mättade fetter 3 G., proteiner 1 G., kolhydrater 14 G., fiber 0 G., kolesterol 26 mg, natrium 1 mg, socker 3 G.

Dessa delikata kakor bakas främst under Nowruz (det persiska nyårsfirandet). Rosenvatten och kardemumma ger en underbar arom, medan konsistensen påminner om mördegskakor. Nan berenji bakas med rismjöl och är glutenfria. Traditionellt formas degen till bollar och trycks sedan med en speciell kakstämpel, som lämnar ett mönster på ytan. Om du inte har en kakstämpel kan en liknande effekt uppnås med en sked. Se till att låta degen vila i kylskåpet ett tag, så att mjölet återfuktas och kryddornas smaker utvecklas fullt ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp florsocker
110 g osaltat smör, rumstempererat
2 stora äggulor
2 teskedar rosenvatten
1 tesked malen kardemumma
2 koppar rismjöl + mer efter behov
Svarta sesamfrön eller vallmofrön, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, strösocker, ägg, rosenvatten, sesam, vallmo, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, vispa smör och florsocker med en mixer tills det är slätt. Tillsätt äggulorna och vispa tills det är slätt och krämigt, cirka 1 minut. Tillsätt rosenvatten och kardemumma och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut.
Tillsätt rismjölet och använd en silikonspatel för att knåda degen tills den blir mjuk och lätt fuktig, cirka 3 minuter. Om det behövs, tillsätt mer rismjöl, 1 matsked i taget, om degen är för klibbig. Häll över degen i en ren skål, täck ordentligt med plastfolie och ställ i kylskåp i 4–6 timmar.

Värm ugnen till 160°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Ta 0,5 matskedar deg och rulla den till en boll. Placera bollen på den förberedda bakplåten och tryck försiktigt ner den för att bilda en 1 cm tjock skiva. Upprepa med resterande deg, med 5 cm mellanrum mellan skivorna. Använd kanten av en liten sked och gör försiktigt flera böjda fördjupningar på ytan av varje skiva, som strålar ut från mitten. Strö över sesamfrön (om du använder dem).
Grädda tills kakornas kanter börjar mörkna något, 8–10 minuter. Låt svalna på bakplåten i 10 minuter och flytta sedan över kakorna till ett galler. Kakorna kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.

Författaren till receptet - Shadi Hasanzadenemati är en matskribent och receptutvecklare som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Mixer / Vinterrätter / Festliga rätter / Nytt år / Efterrätter / Kaka / arabisk mat

Liknande recept