Glutenfria gula muffins

Röster: 1

Tid:
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 243, totalt fett 13,5 G., mättade fetter 8 G., proteiner 3 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 78 mg, natrium 129 mg, socker 18 G.

Om du tycker att fluffiga, läckra och mjuka glutenfria cupcakes bara är en dröm, lita på det här receptet! Med rätt förhållande av ägg, äggulor, glutenfri mjölblandning, vispat smör och socker, och psylliumskal som förtjockningsmedel, får du cupcakes med den perfekta konsistensen som du stolt kan servera till dina gäster på festen. Mjölblandningen till dessa cupcakes är gjord av hirsmjöl, glutenfritt rismjöl och potatisstärkelse. Denna mångsidiga blandning kan användas i andra glutenfria bakverk. Dekorera cupcakesen med frosting innan servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

420 g glutenfri mjölmix för alla ändamål, se recept nedan
2 teskedar psyllium
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk grovt salt
345 g osaltat smör, rumstempererat
2 koppar strösocker
3 ägg
3 äggulor
1 tsk vaniljextrakt
1 kopp surmjölk eller kefir

Glutenfri mjölblandning för alla ändamål

400 g hirsmjöl
300 g sött (klibbigt) rismjöl
300 g potatisstärkelse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: psylliumskal, bakpulver, smör, socker, ägg, vaniljextrakt, surmjölk, kefir, hirsmjöl, rismjöl, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj två muffinsformar av metall som rymmer 35 cm. Det rekommenderas också att använda pappersformar för muffins.
Blanda torra ingredienser:

I en skål, blanda glutenfri mjölblandning, psylliumskal, bakpulver, bikarbonat och salt.

Vispa smör och socker:

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin. Vispa smör och socker på medelhastighet med hjälp av paddeltillbehöret tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Skrapa gärna av skålens sidor då och då med en silikonspatel.
Blanda de flytande ingredienserna:

Blanda ägg, äggulor och vaniljextrakt i en skål.
Deg:

Med mixern igång, tillsätt äggblandningen, en matsked i taget, till det vispade smöret. När blandningen är helt blandad, tillsätt en tredjedel av mjölblandningen. Rör ner den och tillsätt hälften av den sura mjölken. När den är blandad, upprepa hela processen och avsluta med den torra blandningen.
Grädda muffinsen:

Använd en stor glassskopa och skopa tillräckligt med smet i de förberedda muffinsformarna för att fylla varje form till två tredjedelar. Ställ in cupcakesen i ugnen och grädda tills de stelnat: cupcakesen ska vara lite fasta vid beröring och en tandpetare som sticks in i cupcakesen kommer ut ren, 20–30 minuter.
Låt muffinsen svalna i formarna i 15 minuter. Dra en kniv runt kanterna på muffinsen för att lossa dem från formarna och stjälp sedan upp dem på ett galler.
Glutenfri mjölblandning för alla ändamål:

Häll allt mjöl i en stor behållare. Stora plastbehållare finns i restaurangavdelningen och är lämpliga för detta ändamål. En stor glasburk fungerar också. Skaka behållaren tills allt mjöl är blandat och har en jämn färg.

Notera

Varianter:
Om du inte äter mejeriprodukter kan du prova att göra den med veganskt smör och vegansk kärnmjölk.

Erbjudanden:
Den här deg kan användas för att baka inte bara muffins som barn kommer att älska, utan också en underbar tårta i två lager.