Tre mjölkar sockerkaka

Röster: 1

Hur man gör sockerkaka med tre mjölkbitar

Tid: 45 min plus blötläggningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Den latinamerikanska "Tre mjölkar"-kakan (Tres Leches) har den viktiga egenskapen som vi älskar goda kakor för: den är härligt saftig. Den fluffiga, smöriga sockerkakan är stickad med en gaffel och glaserad med en glasyr gjord på tre typer av mjölk: sötad kondenserad mjölk, kondenserad mjölk och vispgrädde. Kakan får sedan vila över natten i kylskåpet. Den resulterande smaken är underbart krämig och konsistensen är lätt och saftig. Toppa kakan med vispad grädde innan servering och ställ in den i kylskåp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

190 gram. kakmjöl + extra för formuläret
1 tesked bakpulver
0,5 tsk grovt salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
220 g socker
5 hela ägg
1,5 tsk vaniljextrakt
Vegetabilisk olja

Impregnering för kex

1 burk (340 g) osötad kondenserad mjölk
1 burk (400 g) kondenserad mjölk med socker
1 kopp grädde med låg fetthalt (10 %)

Garnering

2 koppar vispgrädde
220 g socker
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kakmjöl, ägg, grädde, koncentrerad mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en metallform på 22 x 32 cm lätt och ställ åt sidan.
I en medelstor skål, vispa ihop kakmjöl, bakpulver och salt och ställ åt sidan.

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin. Sätt på paddeltillbehöret och vispa på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 1 minut. Sänk hastigheten till låg och tillsätt sockret gradvis under 1 minut utan att stoppa maskinen. Stanna maskinen och skrapa ner skålens sidor om det behövs. Tillsätt äggen, ett i taget, och blanda noggrant. Tillsätt vaniljextraktet och blanda väl. Tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar och knåda degen.
Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt. Det ska kännas som att det är väldigt lite smet. Grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter, eller tills skorpan är gyllenbrun och innertemperaturen når 93 °C.
Flytta formen med kakan till ett galler och låt svalna i 30 minuter. Stick hål i kakans ovansida med en träspett eller gaffel. Låt kakan svalna helt och blötlägg den sedan.
Impregnering för kex:

Blanda all kondenserad mjölk och grädde i ett måttglas (ca 1 liter). Häll blandningen över kakan. Ställ i kylskåp över natten.
Garnering:

Blanda vispgrädde, socker och vaniljextrakt i en köksmaskins skål. Vispa på låg hastighet med visptillbehöret tills det bildas styva toppar. Öka hastigheten till medel och vispa tills det är tjockt. Bred toppingen över kakan och ställ i kylskåp tills den ska serveras.