Tre mjölkkaka

Röster: 11

Tid: 45 minuter

Tres Leches-kakan är en delikat sockerkaka indränkt i tre typer av mjölk: sötad kondenserad mjölk, osötad koncentrerad mjölk och grädde. Idén att blötlägga sockerkaka i vätska dök först upp i Europa under medeltiden. Därifrån migrerade den senare via USA till Mexiko, som enligt vissa källor anses vara födelseplatsen för Tres Leches-kakan. På 1940-talet började Nestlé, som hade etablerat filialer i många latinamerikanska länder, trycka Tres Leches-kakreceptet på burkar med kondenserad mjölk, vilket gjorde den populär i hela Central- och Sydamerika. Kakan blev senare älskad världen över för sin gudomliga, smältande smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sockerkaka

200 g premiummjöl, plus lite extra att strö över
1 tesked bakpulver
0,5 tsk grovt salt
120 g smör i rumstemperatur
230 g socker
5 ägg
1,5 tsk vaniljextrakt

Impregnering för kex

350 g koncentrerad mjölk
400 g kondenserad mjölk
1 kopp dricksgrädde 10%

Grädde

2 koppar vispgrädde 33%
230 g socker
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kondenserad mjölk, koncentrerad mjölk, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en ugnsform på 22 x 32 cm.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.

Lägg smöret i skålen på en köksmaskin. Vispa det med paddeltillbehöret på medelhastighet i 1 minut tills det är fluffigt. Minska hastigheten och tillsätt sockret gradvis under 1 minut. Stanna mixern om det behövs och skrapa av skålens sidor.

Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl. Tillsätt vaniljextraktet och blanda igen. Vänd ner mjölet i smeten i 3 omgångar och blanda. Häll smeten jämnt i den förberedda formen. Det ska se ut som en liten mängd. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills den är gyllenbrun och innertemperaturen når 93 °C (205 °F).
Ställ kakformen på ett galler för att svalna i en halvtimme. Använd sedan en tandpetare eller gaffel för att göra hål över hela kakans yta. Låt den svalna helt och förbered blötläggningsblandningen.

Blanda all kondenserad mjölk och vispgrädde i ett måttglas (ca 1 liter). Häll sedan blandningen över kakan. Ställ kakan i kylskåp över natten.
Kakkräm

I en köksmaskinsskål, blanda vispgrädde, vaniljextrakt och socker. Vispa blandningen på låg hastighet med hjälp av visptillbehöret tills det bildas styva toppar. Öka mixerns hastighet till medel och fortsätt vispa tills frostingen tjocknar. Bred ut frostingen över kakan och ställ in i kylskåpet för att stelna.