Kycklingkotlett

Röster: 2

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

För att tillaga detta recept kan du stöta kycklingbrösten i förväg och förvara varje kotlett i en separat fryspåse för snabb tillagning. Upptiningsinstruktioner finns i slutet av receptet. Gnid in kycklingen med en blandning av hackade örter och citronskal och stek i en panna. Servera två kycklingkotletter i en pöl av lätt sås och på en bädd av små salladsblad med citronsaft och olivolja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 små hela kycklingbröst eller 2 stora*
Extra jungfruolja, att ringla över + 2 msk.
4 kvistar färsk timjan, bladen plockade och finhackade (ca 2 msk)
2 msk hackad färsk persilja
Saft och skal av 1 citron
2 matskedar smör
2 msk premiummjöl
2 koppar kycklingbuljong
150 g små salladsblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, citronsaft, salladsblandning, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Lägg kycklingkotletterna i en ugnsform och ringla över tillräckligt med extra jungfruolja för att täcka dem, cirka 1,5 matskedar. Blanda de hackade örterna och citronskal och strö över kycklingen. Krydda med salt och peppar.
Blanda allt med händerna och gnid in kycklingen med kryddorna. Tvätta händerna med varmt vatten och diskmedel. Lägg kycklingkotletterna i ett enda lager i en het stekpanna med en tång och stek i 3–4 minuter på varje sida. Täck den tillagade kycklingen löst med folie för att hålla den varm och upprepa med de återstående kotletterna.

Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt smöret. När det smält, tillsätt mjölet och koka under vispning i 1-2 minuter tills en vit roux bildas. Rör i kycklingbuljongen. När såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked, ta bort kastrullen från värmen och stäng av spisen.
Blanda salladsbladen med citronsaft och grovt salt. Ringla över 2 matskedar olivolja och blanda igen.
För att servera, lägg den varma såsen på en tallrik och bred ut den runtom. Toppa med en liten hög med salladsblad och 2 kycklingkotletter.

Frysningstips

Fyll fyra medelstora matförvaringspåsar med lite vatten. Lägg ett kycklingbröst i varje påse och förslut den, tryck ut överflödig luft. Stöt varje bröst med botten av en tung kastrull eller stekpanna tills de är platta, men inte för platta. Lägg dem platt i frysen. Ta vid behov ut kotletterna ur frysen och lägg dem i en stor skål i diskhon. Spola kallt vatten på låg värme och häll vattnet i skålen. Du kommer att bli förvånad över hur snabbt kotletterna tinar. När de är tinade, ta ut påsarna ur vattnet, klappa torra, skär upp dem med en kniv eller sax, ta ut kotletterna och stek enligt receptet.