Rabarbergelé med vispad grädde

Röster: 6

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Den rikliga vårskörden av saftig rosa rabarber är den perfekta tiden att göra enkla men läckra desserter, som denna gelé. Ju rosare din rabarber är, desto vackrare kommer desserten att se ut. Till gelén behöver du rabarberstjälkar, socker och gelatin. Koka upp det och häll det i små burkar istället för traditionella skålar – det är lätt att förvara i kylskåpet, och denna godsak ser charmigt lantlig ut. Garnera varje portion med vaniljvispgrädde vid servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg rabarber
2 msk + 1 tsk Sahara
2 paket med 7 gram gelatin
0,5 koppar vispgrädde
0,5 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rabarber, gelatin, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär bort cirka 5 cm från botten av varje rabarber och släng ändarna. Grovhacka stjälkarna och lägg dem i en liten kastrull med 5 dl socker och 3 dl vatten. Koka upp på hög värme under omrörning. Täck över, låt locket stå lite på glänt, och låt sjuda tills rabarbern är mjuk, cirka 3 minuter, rör om en eller två gånger. Ta bort från värmen och låt stå täckt i 5 minuter.
Häll 0,5 koppar vatten i en medelstor skål och rör ner gelatinet. Sila den varma rabarberblandningen genom en fin sil direkt ner i skålen med gelatinet under försiktig vispa. Pressa ut de fasta ämnena genom silen för att extrahera så mycket vätska som möjligt från rabarbern. Kassera eventuella kvarvarande fasta ämnen.

Om det finns mycket skum och du föredrar en slät geléyta, skumma bort det med en sked och släng. Häll blandningen i åtta 120 ml-burkar. Ställ i kylskåp tills det har stelnat helt, minst 3 timmar eller över natten.
När det är dags att servera, vispa grädden med vaniljextrakt och resterande 1 tesked socker tills det bildas mycket mjuka toppar och garnera gelén med det.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Sommarrätter / Vårrätter / Efterrätter / Gelé / Matnätverk - recept

Receptsamlingar