Spelt med spenat i prosciuttobuljong

Röster: 1

Hur man gör - Dinkel med spenat i prosciuttobuljong

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska soppa är ganska enkel att tillaga, men ändå väldigt sofistikerad och perfekt för speciella tillfällen. Kokt dinkel blandas med karamelliserad lök och färsk spenat i en varm prosciuttobuljong, och allt serveras som en läcker, rejäl och hälsosam soppa. Förutom prosciutton förstärks buljongens unika smak och arom av timjan, morötter, selleri, lök och parmesanskal. Du kan koka och sila den i förväg. För en mer imponerande presentation, baka stora bitar riven parmesanost i ugnen. Servera varje portion med en chips.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl dinkel
220 g prosciutto, skivad 1 cm tjock.
10 cm parmesanskal
5 kvistar timjan
2 morötter, grovhackade
2 stjälkar selleri, grovt hackad
2 vitlöksklyftor, krossade och skalade
2 schalottenlökar, halverade
1 tesked salt
3 msk. olivolja
2 lökar, skivade i tunna halvringar
1/4 kopp söt Marsala
3 koppar hackad spenat
4 parmesanostchips

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vetegryn, spenat, rött vin, Parmesanost, prosciutto, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull, blanda prosciutton, parmesanskal, timjan, morötter, selleri, vitlök, schalottenlök och 7 koppar vatten. Koka upp på medelvärme. Låt sjuda i 45 minuter och skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan. Sila buljongen.
Under tiden, blanda dinkel och vatten i en liten kastrull så att det täcker med 2 cm. Tillsätt salt och koka upp på medelvärme. Täck över och låt sjuda tills dinkeln är mjuk och det mesta av vattnet har absorberats, cirka 20 minuter. Häll av överflödigt vatten.

Värm olivoljan på medelhög värme i en separat kastrull eller stor kastrull. Tillsätt löken och sänk värmen till medelhög. Stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, 10 minuter. Deglasera med Marsala. Tillsätt den kokta dinkel- och prosciuttobuljongen och koka upp. Tillsätt spenaten och rör om tills den har mjuknat helt, 2–3 minuter.
Servera soppan i skålar. Garnera varje portion med parmesanost om du använder den.

ParmesanchipsFör att göra parmesanostchipsen, värm ugnen till 190 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg 0,6 dl riven parmesanost i små högar på bakplåtspapperet och jämna ut dem till en tjocklek av 0,3 cm. Grädda tills de bubblar, 9 minuter. Låt svalna något på bakplåten och flytta sedan chipsen till ett galler för att svalna helt.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept