Musslor och baconsoppa
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 410, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 31 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, socker 0 G.
Kalorier 410, totalt fett 17 G., mättade fetter 6 G., proteiner 31 G., kolhydrater 35 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 1050 mg, socker 0 G.
Denna läckra och aromatiska krämiga musslorsoppa är gjord på en bas av musslorbuljong blandad med torr vermouth (eller vitt vin). Skaldjuren kokas först och läggs åt sidan medan du förbereder soppan, sedan läggs de till den färdiga rätten med skalet på för en imponerande presentation eller skalas för enklare ätbarhet. Stekt bacon, lök och selleri, tillsammans med krämig grädde, ger extra smak och arom till denna fantastiska soppa. Se till att alla råa musslor är ordentligt tillslutna innan tillagning för att undvika obehagliga överraskningar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 24 små musslor, tvättade med en borste
- 0,5 dl torr vermouth eller vitt vin
- 1 msk extra jungfruolja
- 3 skivor bacon, hackad
- 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
- 3 salladslökar (endast de vita och ljusgröna delarna), tunt skivade
- 3 stjälkar selleri, tunt skivad + hackade blad till servering
- 1/3 kopp mjöl
- 1 kopp färska eller frysta gröna ärtor
- 0,5 koppar mager grädde
- 1 liten baguette, skivad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: blötdjur, vitt vin, vermouth, ärtor, selleri, grädde, gröna lökar, bacon
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp 4 koppar vatten och vermouth i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt musslorna, täck över och koka tills de börjar öppna sig, 4–10 minuter. När de öppnat sig, använd en tång för att ta upp dem i en skål. Kassera alla oöppnade skal. Sila vätskan genom en finmaskig sil ner i en annan skål.
- Under tiden, värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt bacon och vitlök. Stek under omrörning tills baconet börjar bli brynt, cirka 7 minuter. Tillsätt salladslök, hackad selleri, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 7 minuter.
- Strö mjöl över grönsakerna i kastrullen och koka under omrörning i cirka 1 minut. Vispa långsamt ner den sparade musslorvätskan under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Koka upp och låt sjuda tills det tjocknar, cirka 3 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Tillsätt musslorna (skala och hacka om så önskas) i pannan; tillsätt de gröna ärtorna. Låt koka tills de är genomvärmda, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i grädden. Strö selleriblad över soppan och servera med en baguette.
Kategorier:
Liknande recept
