Fyra ostars pasta med soltorkade tomater i ugnen

Röster: 1

Hur man gör pasta med fyra ostar och soltorkade tomater i ugnen

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Fyra ostar – mozzarella, parmesan, ricotta och asiago – ger din pasta en oförglömlig smak och fantastisk konsistens. Och soltorkade tomatbitar i en smakrik sås ger den nödvändiga tomatsyrligheten och fylligheten som passar perfekt till ostarna. Eftersom denna pasta bakas i ugnen, toppa den med ströbröd, rostad vitlök, örter och riven parmesanost innan gräddning. Detta ger rätten en härligt krispig skorpa efter gräddning. Ett stort plus med denna pasta är att den kan frysas innan gräddning. Detta hjälper dig att planera en festlig middag eller, tvärtom, snabbt och utsökt mata oväntade gäster.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 burk (800 g) konserverade plommontomater, handpurerade
450 g mezzi rigatoni pasta
120 g rosmarinfocaccia, rostad och tärnad (ca 2 koppar)
0,5 dl riven parmesanost (cirka 30 g)
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl grovhackade soltorkade tomater (ej i olja)
450 g mozzarella, tärnad
1,5 msk riven Asiago-ost (ca 180 g)
220 g ricotta
1 vitlök
2 msk olivolja + extra för att smörja formen
1 lök, hackad
1 fänkålsrot, tunt skivad + 1 msk hackade fänkålskvistar
0,5 tsk rödpepparflingor
2 matskedar tomatpuré

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: plommontomater, rigatoni pasta, focacciabröd, Parmesanost, persilja, soltorkade tomater, mozzarellaost, Asiago-ost, ricottaost, vitlök, lök, fänkålskolva, röda pepparflingor, tomatpuré

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Skär vitlöken på längden så att klyftorna syns. Vira in den nedre halvan i folie och rosta tills den är mycket mjuk, cirka 20 minuter. Under tiden, skala och hacka den övre halvan.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt lök och skivad fänkål och stek under omrörning i cirka 3 minuter. Tillsätt hackad vitlök och röd paprika och stek under omrörning tills vitlöken mjuknar, cirka 2 minuter till. Tillsätt tomatpuré och 1 tsk salt. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och 1 liter vatten; rör om. Öka värmen till medelhög och koka upp såsen, sänk sedan värmen till medellåg och låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 30 minuter.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj pastan under kallt vatten.
Mixa focaccian i en matberedare tills grova smulor bildas. Skala den rostade vitlöken och lägg den i mixern, tillsammans med 0,6 dl vardera av parmesanost och persilja; mixa några gånger till för att blanda. Lägg ströbrödet åt sidan.
Smörj en ugnsform (23 x 33 cm) lätt med olivolja. Tillsätt pasta och soltorkade tomater i såsen, tillsammans med fänkål, mozzarella, asiago och resterande 0,6 dl av parmesanost och persilja. Blanda. Häll över i den förberedda ugnsformen. Toppa med ricotta och strö över ströbröd.
Täck formen löst med folie och grädda i 30 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 15 minuter till. Låt grytan vila i 10 minuter innan servering.

Notera

Pastan kan frysas! Koka pastan till slutet av steg 5, täck sedan formen tätt med folie och frys in i upp till 3 veckor. Grädda täckt i 220 °C (425 °F) i 1 timme utan att tina. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 25–30 minuter.