Utmärkt pumpasoppa med de bästa parmesan-krutongerna

Röster: 2

Hur man gör - Perfekt pumpasoppa med de bästa parmesan-krutongerna

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

I det här receptet delar Jamie Oliver med sig av hur man inte bara gör en utsökt pumpasoppa utan även krispiga ostkrutonger till den – möjligen de bästa krutongerna du någonsin smakat. Vilken orange pumpasort som helst eller en blandning av flera sorter fungerar till den här soppan. Koka pumpan tillsammans med de förstekta grönsakerna i kycklingbuljong och mixa i en mixer. Om du använder en vanlig mixer, inte en stavmixer, se till att lämna locket lite på glänt och täck det med en kökshandduk medan du mixar den varma soppan. Servera soppan med krutonger toppade med parmesanost, och för en touch av restaurangkänsla, strö över krispiga salviablad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

Olivolja
16 färska salviablad
2 rödlökar, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, putsad och hackad
2 morötter, skalade och hackade
4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 kvistar färsk rosmarin, bladen plockade
En halv färsk röd chilipeppar, efter smak, urkärnad och finhackad
2 kg butternutpumpa, lökpumpa eller Mosque de Provence-pumpa, halverad, urkärnad och skuren i bitar
2 liter kyckling- eller grönsaksbuljong

Krutonger

16 skivor ciabatta
1 bit parmesanost, till rivning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: salvia, rödlök, selleri, morot, vitlök, rosmarin, chilipeppar, butternutpumpa, pumpa, buljong, ciabattabröd, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Sätt en mycket stor kastrull på medelvärme och häll i olivoljan.
Tillsätt salviabladen och fräs i cirka 30 sekunder, eller tills de är mörkgröna och krispiga. Lägg snabbt över dem med en hålslev i en skål fodrad med hushållspapper. Du kommer att använda bladen som topping senare. Du kommer att ha lite aromatisk olja kvar i pannan, så ställ tillbaka den på värmen och tillsätt lök, selleri, morot, vitlök, rosmarinblad, chilipeppar och en generös nypa salt och peppar. Fräs i 10 minuter, tills grönsakerna är söta och mjuka. Tillsätt pumpan och buljongen i pannan, koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter.

Medan soppan sjuder, förbered krutongerna. Ringla olivolja över ciabattaskivorna och tryck ut riven parmesanost på varje sida. Lägg dem i en stekpanna utan att tillsätta olja och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor.
När pumpan är mjuk och genomkokt, mixa soppan med en stavmixer eller häll över den i en vanlig mixer tills den är slät (eller, om så önskas, låt den vara kvar i några bitar). Viktigast av allt, glöm inte att smaka av soppan och tillsätta salt för att säkerställa perfektion. Ös upp soppan i skålar och toppa varje med 2 krutonger. Strö över krispiga salviablad och ringla över olivolja.

Författaren till receptet - Jamie Oliver

Kategorier:

recept / Soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor / Pumparätter / Pumpasoppa

Liknande recept