Kanelpannkakor med lönnsirapsglasyr

Röster: 1

Hur man gör - Kanel- och cinnabonpannkakor med lönn- och färskostfrosting

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Att göra dessa pannkaksbullar tar tid och ansträngning, men smaken och utseendet är definitivt värt det. Det här receptet är ett utmärkt fynd för kanelbulleälskare som vill prova något nytt. Glasyren passar perfekt till pannkakorna och kompletterar deras smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lönnsirap och färskostfrosting

90 g färskost, skuren i små bitar, rumstempererad
1/4 msk lönnsirap

Kanelvirvel

110 g smör, skuret i bitar
1/2 kopp oraffinerat muscovadorörsocker
2 tsk malen kanel
1/4 kopp vispgrädde

Kanelpannkakor

1,5 koppar mjöl
3 matskedar socker
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
3/4 tsk salt
1,5 msk. surmjölk
3 msk smält smör till degen, plus lite extra till att smörja formen
2 stora ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp grovhackade rostade pekannötter
Specialutrustning: en bakpåse och en munstycke med ett litet hål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kvark, lönnsirap, smör, brunt socker, kanel, grädde, mjöl, socker, surmjölk, ägg, vaniljextrakt, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler ovanpå en bakplåt i en ugn som är förvärmd till 95 °C.
För glasyren: Lägg färskosten i en skål. Värm lönnsirapen i en liten kastrull på låg värme tills den börjar sjuda. Häll sedan den i färskosten och vispa kraftigt tills den är slät. Ställ åt sidan och håll blandningen varm.

För kanelkrullen: Smält smöret i en liten kastrull tills det är gyllenbrunt. Vispa i muscovado och kanel. Rörsockret kan klumpa sig och separera från smöret, men detta kan justeras. Vispa i blandningen, häll i 0,6 dl vatten och låt sjuda försiktigt. Låt sjuda på låg värme tills blandningen börjar tjockna (cirka 2 minuter). Vispa i grädden och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Häll över blandningen i en liten skål för att svalna. När den svalnar kommer den att tjockna. Häll sedan över blandningen i en bakpåse med en liten tipp.
För pannkakor: I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. I en mindre skål, gör detsamma med den sura mjölken, 3 matskedar smält smör, ägg och vaniljextrakt. Tillsätt den flytande blandningen till den torra blandningen och vispa inte längre än nödvändigt för att uppnå en jämn blandning.
Värm en stor stekpanna (gjutjärn eller nonstick-panna) på medelvärme. Smörj den med lite smält smör. Häll ungefär 0,6 dl smet i stekpannan och bred ut den till en cirkel på 10 cm. Forma flera pannkakor på samma sätt, var noga med att inte placera dem för tätt.
När pannkakorna bubblar, börja sprita kanelsnurrarna. Börja i mitten och sprita smeten med hjälp av en bakpåse i en spiralform för att likna en kanelbulle. Fortsätt tillaga tills större bubblor syns, ytan är torr och botten är ljusgyllenbrun (ca 2 minuter). Sänk värmen om det behövs för att förhindra att botten bränns vid innan toppen har stelnat. Vänd och fortsätt tillaga tills botten är gyllenbrun (ca 1 minut till).
Ställ in de färdiga pannkakorna i ugnen för att hålla dem varma medan du steker nästa.
Att servera: Lägg 3 pannkakor på varje tallrik, ringla över lite lönnsirap-färskostglasyr och strö över pekannötter.