Fläsk i sötsur sås med ananas

Röster: 1

Hur man lagar mat - Sötsur fläsk med ananas

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna polynesiskinspirerade rätt tillagas med små tärningar av fläskbog (borttagning av synligt fett) som sjuds med grönsaker och ananas i en sötsur och smakrik sås. Den färdiga rätten ströss med hackade macadamianötter och serveras med ångkokt basmatiris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

0,5 msk ananasjuice
0,5 koppar ketchup
0,5 koppar tätt packat ljust brunt socker
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp vatten
4 teskedar sojasås
2 tsk röda pepparkorn
1 tsk sesamolja
3 matskedar vegetabilisk olja
2 matskedar hackad ingefära
2 tsk krossad vitlök
1 msk majsstärkelse
2 msk sherry
2 matskedar jordnöts- eller vegetabilisk olja
450 g mager fläskbog, tärnad
1 grön paprika, urstjälkad och kärnad, skuren i strimlor
En halv medelstor gul lök, tunt skivad
2 koppar tärnad ananas
Ångkokt vitt basmatiris, vid sidan av
1/4 kopp hackade rostade macadamianötter, till servering
1/4 kopp hackad gräslök, till servering

Krydda

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, Ananasjuice, söt paprika, macadamianöt, äppelcidervinäger, ketchup, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål, blanda ananasjuice, ketchup, farinsocker, vinäger, vatten, sojasås, malen peppar och sesamolja.
Värm 1 matsked olja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt ingefära och vitlök och koka under omrörning i 15 sekunder. Tillsätt ananasblandningen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills sockret har löst sig, 2–3 minuter.

Lös upp majsstärkelsen i sherryn i en skål. Tillsätt den sjudande såsen och rör om hela tiden. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar, 2–3 minuter. Ta bort från värmen.
Strö 2 teskedar krydda över fläsket. Värm 1 matsked olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme och snurra pannan så att botten täcks. Tillsätt fläsket och stek under omrörning tills det är gyllenbrunt, 2–3 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Sätt woken tillbaka på hög värme. Tillsätt resterande matsked olja och rör om så att botten och sidorna täcks. Tillsätt paprika och lök och stek under omrörning tills de mjuknat, 1–2 minuter. Sänk värmen till medelhög.
Tillsätt såsen och låt sjuda tills den tjocknar. Tillsätt ananas och fläskkött och koka under omrörning i 1 minut tills det är genomvärmt. Ta bort från värmen och smaka av med salt.
Fördela riset på fyra tallrikar och toppa med fläskköttet i sås. Strö över nötter och salladslök per portion och servera omedelbart.

Kreolsk krydda:
Utbyte: cirka 2/3 kopp

Blanda alla ingredienser noggrant och förvara i en tätt försluten burk eller behållare.