Kryddig pizza med vita ansjovis och stekta ägg

Röster: 1

Hur man gör - Kryddig pizza med vit ansjovis och ägg

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Hemgjord het sås, ansjovis, frodiga grönsaker och ett stekt ägg gör denna pizza unik, till skillnad från de klassiska versionerna du hittar på pizzerior. För att förbättra smaken på den heta såsen, tillsätt lite honung. En stekt äggula är ett underbart tillägg. Knäck den innan du äter och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

Semolina, för strö
Pizzadegen spändes ut till ett lager med en diameter på 30 cm.
Hemgjord sås

Sås

2 msk rapsolja
1 liten spansk lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade till en pastaliknande konsistens
1 serranopeppar, finhackad
Röda pepparkorn, efter smak
1 burk (800 g) konserverade plommontomater
Klöverhonung
Hackad persilja

Montering

450 g tunna skivor färsk mozzarella
220 g riven mozzarella av helmjölk med låg fetthalt
1 knippe rapini, hackad, blancherad och torr
6 vita ansjovis
1 stekt ägg, till servering
Riven parmesanost, till servering
Hackad färsk persilja, till servering
Färsk timjan, till servering

Pizzadeg

0,5 dl varmt vatten (cirka 40°C)
0,5 tsk socker
1 paket torrjäst
1,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk salt
2 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att smörja skålen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mozzarellaost, rapini, Ansjovis, pizzasås, serranopeppar, honung, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en pizzasten i ugnen till 260 °C. Strö semolina över ytan av en pizzasten och lägg pizzadegen ovanpå.
Sås:

Värm oljan i en medelstor kastrull på hög värme. Fräs löken tills den är mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, serrano och rödpepparflingor och koka i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar, 20–30 minuter. Mosa tomaterna med en potatisstöt. Krydda med salt, peppar och ringla över honung om du använder det. Rör i den hackade persiljan och ta bort från värmen.

Montering:

Bred ett tunt lager sås över pizzadegen och toppa med skivad och riven mozzarella. Lägg lite rapini ovanpå osten; krydda med salt och peppar.
Grädda tills pizzan är gyllenbrun och osten är helt smält, cirka 8 minuter. Lägg ansjovisen på pizzan, toppa med ett stekt ägg och strö över riven parmesanost, persilja och timjan.

Pizzadeg

Häll varmt vatten i en liten skål (om vattnet är för varmt dör jästen, och om det är för kallt aktiveras inte jästen). Tillsätt socker och torrjäst, rör om och låt stå i 15 minuter. Skum ska bildas på vattenytan.
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i jästvattnet. Rör om med en gaffel. När det mesta av mjölet har fuktats, stjälp ut degen på en slät, ren och mjölad arbetsyta. Knåda degen med händerna tills den är slät. Häll över degen i en lätt oljad skål. Täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, minst 1,5 timmar. Dela degen i portioner och spänn ut dem till ark av önskad storlek.