Pecan-muffins med brunt smör

Röster: 1

Hur man gör - Muffins med brunt smör och pekannötter

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 519, totalt fett 35 G., mättade fetter 19 G., proteiner 4 G., kolhydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 109 mg, natrium 243 mg, socker 37 G.

Dessa cupcakes inspirerades av den festliga amerikanska pekannötspajen. Rostade pekannötter mals till ett fint pulver och tillsätts i muffinssmeten och ersätter en liten del av vetemjölet. De färdiga cupcakesen toppas med en brun smörglasyr, vilket förstärker kakornas nötiga smak, och garneras sedan med lite dulce de leche och pekannötshalvor. Denna glasyr är en du kommer att vilja göra om och om igen: den är perfekt för bananbröd också.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

Matlagningsspray
1/2 kopp pekannötshalvor + 12 pekannötshalvor till garnering
1 och 1/4 koppar premiummjöl
3/4 tsk bakpulver
3/4 tsk bikarbonat
0,5 tsk fint salt
165 g (12 msk) osaltat smör, rumstempererat
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg i rumstemperatur
1 tesked naturlig vaniljextrakt
0,5 dl gräddfil

Glasyr

220 g (16 msk) osaltat smör
2 matskedar lätt majssirap
2 koppar florsocker
En nypa fint salt
4 msk. dulce de leche

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pekannötter, brunt smör, ägg, majssirap, kräm dolce de leche

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt i metall som rymmer 35 cm med pappersformar och spraya pappret och plåten med matlagningsspray.
Muffins:

Lägg pekannötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna. Lägg åt sidan 12 fina pekannötter till garnering och mixa sedan de återstående pekannötterna i en matberedare tills de är finmalda. Häll de malda pekannötterna i en medelstor skål. Vispa i mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt och ställ åt sidan.

I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills de är helt blandade efter varje tillsats. Skrapa av skålens kanter efter behov. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt hälften av mjölblandningen, sedan gräddfilen och sedan resten av mjölblandningen. Knåda till en deg.
Bred ut smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna. Grädda tills muffinsarnas kanter är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 22–24 minuter, rotera formen halvvägs genom gräddningen. Låt muffinsarna svalna i formen i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt. Muffinsarna kan bakas upp till 1 dag i förväg och förvaras i en tätt försluten behållare i rumstemperatur.
Glasyr:

Smält smöret i en stor stekpanna på medel-låg värme under omrörning tills det är gyllenbrunt, cirka 10 minuter. Häll smöret i en ugnsform och kyl tills det stelnat men fortfarande är tillräckligt mjukt (ditt finger ska lämna en fördjupning), cirka 25 minuter.
Lägg det kylda smöret i en stor skål (se till att det inte finns några bruna klumpar kvar i kastrullen) och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt. Medan du fortsätter att vispa, tillsätt majssirapen och vispa tills det är slätt. Skrapa ner skålens sidor. Sänk mixerhastigheten till medellåg, tillsätt socker och salt och vispa tills det är slätt. Använd glasyren omedelbart eller förvara i en tätt försluten behållare i rumstemperatur i upp till 2 timmar..
Montering:

Bred ut frostingen jämnt över cupcakesen och skapa små virvlar med en spatel eller baksidan av en sked. Toppa varje cupcake med 1 tesked dulce de leche och en halv pekannöt.