Pumpakakor med ganache

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 130, totalt fett 4 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 21 G., fiber 0 G., kolesterol 25 mg, natrium 83 mg, socker 12 G.

Baka dessa underbara smörkakor i form av glittrande pumpor med kanel och en mjuk chokladfyllning. Strödda med apelsinsocker ser varje sandwichkaka fantastisk ut och kommer att lysa upp vilken höstfest som helst, och kommer också att bidra till att blidka Halloween-stämningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

450 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp strösocker
4,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg i rumstemperatur
4 koppar premiummjöl
1/4 tesked fint salt
2 tsk malen kanel
Apelsindekorationssocker, till strö
SpecialutrustningKakform formad som pumpa, 8 cm.

Ganache

3,5 msk halvsöt chokladgranulat
1 tsk malen kanel (valfritt)
1 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, kanel, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat)

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och ägg och blanda på medelhastighet, skrapa ner skålens kanter efter behov, cirka 2 minuter. Tillsätt mjöl och salt i två omgångar och blanda på låg hastighet, skrapa ner skålens kanter efter behov, tills mjölet precis har blandats in (vispa inte för mycket), cirka 2-3 minuter totalt.
Dela degen i två halvor och lägg varje halva på ett stort ark bakplåtspapper. Täck varje degbit med ett andra ark bakplåtspapper. Kavla ut degen till en tjocklek av 0,5 cm. Lägg den kavlade degen på en plåt och kyl tills den är fast vid beröring, cirka 1 timme.

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg kanelen i en liten skål.
Ta försiktigt bort de översta bakplåtsbladen från degen. Använd en pumpaformare för att skära ut former ur degen. Placera kakorna på de förberedda bakplåtarna med 5 cm mellanrum. Strö ca 1 tesked apelsinsocker över hälften av kakorna, men lämna pumpastjälkarna otäckta. Strö kanel över stjälkarna. Ställ kakorna i kylskåp tills de stelnat helt, ca 15 minuter.
Grädda kakorna, vänd plåtarna halvvägs, tills de är gyllenbruna runt kanterna, 10–12 minuter. Låt kakorna svalna i 5 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
Ganache:

Under tiden, i en medelstor värmetålig skål, blanda chokladbitarna och kanelen, om du använder den, och värm på medelvärme. Värm grädden i en liten kastrull, strax över låg värme. Häll grädden över chokladen och låt den stå i cirka 10 minuter. Rör om, börja i mitten och arbeta dig mot skålens sidor, tills grädden är slät. Om några klumpar kvarstår, mikrovågsugna ganachen i 20-sekundersintervaller och rör om tills den är slät. Täck ganachen med plastfolie och kyl tills den tjocknar till en bredbar konsistens, cirka 30 minuter.
Bred ganache på odekorerade kakor (1 rågad matsked per kaka) och toppa med dekorerade kakor som en smörgås.

När du mäter mjöl, skeda det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.