Sesambollar med choklad

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 252, totalt fett 12 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 34 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 59 mg, socker 11 G.

Friterade sesambollar är en populär dessert i Kina, serveras som dim sum på restauranger och säljs av gatuförsäljare. Bollarna är gjorda av rismjöl med en söt fyllning, rullade i sesamfrön och friterade. De är utsökt krispiga på utsidan och mjuka och sega på insidan. Prova sesambollarna med Nutella – du kommer att bli fast!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Luktfri olja för stekning
2 koppar klibbigt rismjöl + upp till 1/3 kopp extra för att pudra över
0,5 tsk bakpulver
3/4 kopp brunt socker
1/4 tesked grovt salt
0,5 dl vita sesamfrön
3 matskedar choklad-hasselnötssmör, till exempel Nutella
Specialutrustningdjup fetttermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, choklad-nötsmör, brunt socker, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Fäst en frityrtermometer i en stor kastrull med tjock botten. Värm 5 cm olja till 175 °C.
Lägg rismjöl och bakpulver i en stor värmetålig skål, vispa sedan ihop och ställ åt sidan. Blanda farinsocker, salt och 1 kopp vatten i en medelstor kastrull och koka upp under omrörning tills sockret har löst sig. Ta bort från värmen och vispa i rismjölet till en tjock, klibbig deg. Låt den svalna något, cirka 5 minuter.

Stjälp sedan ut degen på en arbetsyta som är rikligt pudrad med rismjöl. Knåda degen, tillsätt mer mjöl efter behov, tills den är tillräckligt slät (du kan behöva lite mer mjöl, upp till 1/3 kopp), cirka 2 minuter. Degen ska fortfarande vara lite klibbig. Dela den i 12 bollar och täck dem med plastfolie.
Lägg sesamfröna i en liten skål eller på en tallrik. Använd tummen för att göra en grop i mitten av bollen, tillsätt cirka ¾ tesked av choklad-hasselnötssmöret, samla sedan degen runt kanterna och nyp ihop för att försegla fyllningen. Rulla bollen i sesamfröna så att alla sidor täcks. Strö över lite vatten om det är för torrt för att fröna ska fastna.
Stek bollarna, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Ta upp med en hålslev och lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Låt svalna något och servera. Sesambollarna är bäst att äta direkt.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fritering / Frukost / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / kinesisk mat

Receptsamlingar