Jordnötssmörmuffins med nougat och chokladglasyr

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 30 portioner
Kalorier 357, totalt fett 18 G., mättade fetter 7 G., proteiner 6 G., kolhydrater 46 G., fiber 2 G., kolesterol 39 mg, natrium 141 mg, socker 32 G.

Dessa festliga cupcakes kombinerar jordnötternas salta smak med chokladen på perfekt sätt. Vaniljcupcakesen bakas med krossade rostade jordnötter i smeten. När de har svalnat helt, toppa varje cupcake med en enkel marshmallow-jordnötssmörsnougat, toppa med mjölkchokladglasyr och strö över ytterligare rostade saltade jordnötter. I slutet av receptet finns instruktioner om hur man mäter marshmallowkrämen och mjölet noggrant för att säkerställa mjuka, luftiga och härligt saftiga cupcakes.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

2,5 koppar premiummjöl
2 och 1/4 teskedar bakpulver
0,5 tsk salt
3 stora ägg, rumstempererade
3/4 kopp strösocker
0,5 kopp farinsocker
140 g osaltat smör, smält
1 msk vaniljextrakt
3/4 kopp helmjölk
2 koppar hackade rostade saltade jordnötter, plus extra till servering

Nougat

4 koppar krämiga marshmallows (cirka 2 burkar à 200 g)
0,5 dl krämigt jordnötssmör
En nypa salt

Chokladglasyr

170 g mjölkchoklad, hackad
110 g halvsöt choklad, hackad
2,5 koppar florsocker
1/4 kopp helmjölk
110 g osaltat smör, mjukt
1 msk vaniljextrakt
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, mjölkchoklad, halvsöt choklad, Jordnötssmör, strösocker, marshmallowkräm, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till 175 °C. Klä två muffinsformar av metall med pappersformar.
Baka muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en annan skål, vispa äggen och båda sockersorterna med en elvisp tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.

Vispa gradvis in det smälta smöret och vaniljextraktet. Blanda på låg hastighet, tillsätt hälften av mjölblandningen, sedan mjölken och sedan resten av mjölet. Tillsätt jordnötterna, men rör inte om för mycket..
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll varje form till ungefär tre fjärdedelar. Grädda tills muffinsen fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 20–22 minuter. Låt svalna i formarna i 10 minuter och flytta sedan över till galler för att svalna helt.
Förbered nougat:

Vispa marshmallowfluff, jordnötssmör och salt med en mixer tills det är slätt; ställ åt sidan.
Förbered chokladglasyren:

Lägg all choklad i en stor mikrovågssäker skål och värm på 50 % effekt tills den mjuknat, cirka 1 minut. Rör om och fortsätt sedan att mikrovågsugna tills chokladen smälter, ytterligare 1–2 minuter.
Tillsätt socker, mjölk, smör, vaniljextrakt och salt och vispa med en mixer tills det är slätt.
Bred nougat på varje cupcake, toppa med chokladglasyr och lämna en liten kant runt nougaten. Strö över jordnötter.

Noggrann mätning

Felaktig mätning är ofta orsaken till torra bakverk. Använd alltid ett torrt mått för mjöl. Vi skedar mjöl i måttkoppen och tar sedan bort eventuellt överskott, vilket förhindrar att mjölet packas ihop.

Hur man mäter marshmallowfluff

Smörj ett måttglas lätt med olja eller spraya med matlagningsspray och lägg sedan marshmallowsen i det med en skeda. De kommer att vara klibbiga och sega. Det är bäst att arbeta med dessa ingredienser i rumstemperatur.

Ugnstemperatur

Se till att din ugn har en bra termometer och en fungerande timer. Kontrollera alltid om muffinsen är klara med hjälp av den första siffran på den rekommenderade tiden för att undvika att övergrädda och förstöra även de saftigaste muffinsen.