Sicilianskt muffulettabröd med ost och salami

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Det fina med den sicilianska muffuletta-smörgåsen är dess enorma storlek, som räcker till fyra till sex personer i en portion, beroende på om du serverar den som huvudrätt med tillbehör eller som förrätt. Det runda italienska brödet delas horisontellt på mitten, smulorna skrapas delvis bort och i dess ställe läggs tätt en sallad av kokta grönsaker med oliver, provoloneost, kokt mortadella och sopressata. Innan servering tyngs den färdiga muffulettaen ner och får vila i flera timmar för att låta brödet dra in fyllningens safter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 runt italienskt sesambröd (15 cm)
170 g tunna skivor provoloneost
170 g tunna skivor mortadella
110 g tunna skivor av torkad salami sopressata
0,5 kopp + 2 matskedar extra jungfruolivolja
En halv medelstor morot, tunt skivad
En halv selleristjälk (med blad), tunt skivad
0,5 dl små blomkålsbuketter
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad timjan
3/4 kopp stora urkärnade gröna oliver, finhackade
1/4 kopp urkärnade svarta oliver, till exempel Kalamata, finhackade
2 matskedar hackade konserverade pimento-peppar (söta)
0,5 tsk grovt salt
1 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Italienskt bröd, provoloneost, mortadellakorv, salami, sopressata, blomkål, selleri, morot, pimentopeppar, Kalamataoliver, oregano, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, blanda 1/2 dl olivolja, morötter, selleri, blomkål, oregano, timjan och 3 matskedar vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills grönsakerna mjuknat något, cirka 6 minuter. Häll över grönsaksblandningen i en liten skål och blanda med oliver, svartpeppar och salt. Låt svalna.
När grönsakssalladen har svalnat, tillsätt persilja.

Dela brödet på längden. Gröp ut smulorna från varje halva med händerna för att skapa en grund ficka. Pensla insidan av den övre halvan med de återstående 2 matskedarna olivolja.
Fyll den nedre halvan av brödet med oliv- och grönsakssalladen och tryck ner den med händerna. Lägg provolone, mortadella och sopressata ovanpå salladen (inget ska hänga över sidorna). Täck med den övre halvan av brödet och linda in smörgåsen tätt i plastfolie. Lägg smörgåsen på en skärbräda eller bakplåt och tryck ner den med en vikt, till exempel en gjutjärnspanna, i minst 1 timme och upp till 3 timmar.
Ta bort filmen från smörgåsen och skär den i fyra eller sex bitar. Servera.

Serveringsförslag: Servera smörgåsen med en capresesallad för att suga upp smöret. Caprese-sallad.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Middag / Festliga rätter / Festrätter / Snabbmat / Smörgåsar / Förrätter / Smörgåsar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept