Hemlagade flatbrödssmörgåsar med tomat, basilika och mozzarella

Röster: 1

Foto av rätten: Kang Kim

Tid: 4 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 smörgåsar

Hemlagade flatbrödsmackor med tomater, basilika och mozzarella - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Flatbröd

7 g torrjäst
En nypa socker
3 msk. brödmjöl med högt gluteninnehåll (12,5–14 g protein) och mer för knådning
Grovt salt
2 msk olivolja, plus mer för smörjning

Tankning

3 msk. balsamvinäger
3 teskedar Dijonsenap
1/4 tsk torkad basilika
En nypa socker
Grovt salt och nymalen peppar
1/2 kopp olivolja

Caprese-sallad

4 medelstora tomater, skivade (ca 600 g)
650 g färsk mozzarella, skivad
16–20 färska basilikablad
Grovt salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, balsamvinäger, Dijonsenap, basilika, tomater, mozzarellaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör hemlagade flatbröd: I en skål, blanda jäst, socker och 1,5 koppar varmt vatten (cirka 43 °C). Låt stå tills det skummar, cirka 5 minuter. I en stor skål, blanda mjöl och 1,5 teskedar salt. Tillsätt den upplösta jästen och olivoljan och blanda degen med händerna tills den är slät. Täck skålen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, tills degen har fördubblats i storlek.
Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda i 5 minuter tills degen är lätt elastisk, tillsätt mer mjöl om den fortfarande är för klibbig att hantera. Lägg tillbaka degen i skålen, täck över och låt den jäsa i ytterligare en timme, tills den har fördubblats i storlek.

Smörj två bakplåtar med olivolja. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda tills den är elastisk. Mjöla eventuellt. Dela degen i två halvor och forma till två bollar. Rulla varje boll till en 12 mm tjock rektangel som mäter 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Lägg rektanglarna på de förberedda bakplåtarna och låt jäsa utan lock tills degen bildar en skorpa, cirka 1,5 till 2 timmar.
Placera under tiden en pizzasten eller en upp-och-ner-vänd plåt i botten av ugnen och förvärm den till 250°C i 40 minuter.
Använd fingertopparna för att skapa ett prickigt mönster på ytan av den torkade degen. Dra försiktigt ut varje degark till en rektangel på 35 x 10 cm, pensla sedan ovansidan med olivolja och strö över salt. Lägg över en degark på den förvärmda stenen och grädda tills botten är gyllenbrun, cirka 7 minuter. Ställ stenen på mitten av ugnen och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun rakt igenom, cirka 5 minuter till. Ta ut ur ugnen och pensla omedelbart ovansidan med olivolja och strö över salt; låt svalna på bakplåten. Upprepa med resterande deg.
Förbered dressingen: Blanda vinäger, senap och torkad basilika i en skål. Tillsätt socker och 1/4 tsk salt och peppar. Häll långsamt i olivoljan under ständig vispning.
Montera smörgåsarna: Dela varje flatbröd horisontellt på mitten och bred på dressing. Varva tomater, mozzarella och basilikablad på de nedre halvorna av flatbröden. Strö över salt och peppar och toppa med de övre halvorna av flatbröden. Skär smörgåsarna i klyftor.