Klassisk potatis- och purjolökssoppa

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna sammetslena soppa är enkel att göra, full av delikat, krämig och kryddig smak, och en skvätt citron ger en ljus färgklick. Den är gjord med endast de vita delarna av purjolöken, som först sauteras med vitlök och lök i smör, sedan kombineras med potatis och kryddor, täcks med vatten och sjuds tills de är mjuka. Mixa tills det är slätt och toppa med grädde. Servera ringlad med väldoftande olivolja och toppad med krispiga lökringar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,6 kg potatis, skalad och hackad
6 matskedar osaltat smör
6 vitlöksklyftor, finhackade
3 purjolök (endast den vita delen), tunt skivad
1 lök, hackad
0,5 dl torrt vitt vin
1 lagerblad
3 kvistar färsk timjan
2/3 kopp vispgrädde
1 msk färskpressad citronsaft
Olivolja att ringla
Stekt schalottenlök, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, purjolök, vitt vin, grädde, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor, vid kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, purjolök och lök och tillaga under lock, rör om då och då, tills de mjuknat men inte fått färg, cirka 12 minuter. Höj värmen till medelhög, häll i vinet och fortsätt tillaga utan lock, tills det nästan är helt torrt, cirka 4 minuter.
Tillsätt potatisen, lagerbladet, timjanen, 7 koppar vatten, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills potatisen är mycket mjuk, cirka 20 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.

Ta bort timjan och lagerblad. Häll soppan i en mixer i flera omgångar och mixa noggrant tills den är slät. Var noga med att inte fylla kannan mer än halvvägs åt gången. Alternativt kan du puréera soppan genom att sänka ner mixern i kastrullen. Värm soppan på medelvärme tills den ångar.

Notera

När du mixar varm vätska, låt den svalna i cirka 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll skålen endast till hälften. Täck med ett lock och lämna ett hörn något öppet. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt.
Rör i grädde och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar. Garnera med färska timjanblad, ringla över olivolja och garnera med stekt schalottenlök, om så önskas.

Kategorier:

recept / Blandare / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Potatisrätter / Potatissoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept