Blåbärs- och fläderbärspaj

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Unna dig själv och dina nära och kära en utsökt sluten paj med en tjock och saftig blåbärsfyllning, vars smak förstärks perfekt av fläderlikör, som tillsätts i både deg och fyllning. Degen blandas med smör och matfett och kyls sedan i kylskåpet i flera timmar. Detta skapar en utsökt, smulig skorpa. Lägg kanderade bär, pudrade med mjöl och ringlade med aromatisk likör, mellan två ark utkavlad deg och grädda tills de är gyllenbruna. Servera blåbärspajen kyld, när fyllningen har stelnat något. En kula glass är ett underbart tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 och 1/4 koppar vetemjöl, plus extra för att strö över
3 matskedar socker
1 tesked salt
165 g mycket kallt smör, skuret i små bitar
1/3 kopp mycket kallt matfett, skuret i små bitar
2 matskedar fläderlikör (t.ex. St. Germain) eller flädersaft

Fyllning

8 koppar färska blåbär (cirka 8 koppar)
3/4 - 1 dl socker (beroende på bärens sötma) + extra att strö över
0,5 koppar mjöl
2 matskedar fläderbärslikör eller juice
En nypa salt
1 stort ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, fläderlikör, blåbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degenI en matberedare, blanda mjöl, socker och salt och mixa tills allt är blandat. Tillsätt smör och matfett och mixa tills bitarna är lika stora som stora ärtor. Med matberedaren igång, tillsätt gradvis fläderlikör och 0,5 dl isvatten tills degen går ihop. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt tills den är slät.
Dela degen i två halvor och lägg den på två bitar plastfolie; använd plastfolien för att forma varje halva till en skiva. Vira in tätt och kyl i minst 1 timme eller över natten.

Under tiden förbereder du fyllningen.Blanda blåbär, socker, mjöl, fläderlikör och salt i en stor skål. Låt stå tills det är saftigt, cirka 30 minuter.
Placera ett galler med en bakplåt i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 220 °C.
Kavla ut en degskiva till en cirkel på 30 cm (12 tum) på en lätt mjölad yta. Lägg den i en pajform på 22 cm (9 tum) och tryck till den i botten och på sidorna. Kavla ut den andra degskivan på en lätt mjölad yta.
Blanda bären igen och lägg blandningen i den förberedda formen. Fukta degens kanter med kallt vatten och täck den med det andra deglagret; tryck försiktigt ihop kanterna på båda deglagren. Vik in den överhängande degen under pajen och veckla kanterna. Gör några snitt i toppen så att ångan kan komma ut. Vispa ägget med 1 tesked vatten. Pensla pajen med äggblandningen och strö lätt över socker.
Placera pajen på den varma plåten och grädda i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C; grädda tills den övre pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar, cirka 55 minuter till. Om pajen mörknar för snabbt, täck den med folie. Flytta över den färdiga pajen till ett galler och låt svalna i minst 4 timmar innan servering.