Kanapéer med saltad lax och citrongräs
Röster: 1
Tid: 49 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 50 st.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 50 st.
Lätta och snabba kanapéer görs med gurka- eller potatisskivor garnerade med tunna skivor saltad lax och örtkvistar. Inlagda fisken enligt detta steg-för-steg-recept, så har du en utsökt hemlagad delikatess. Hela processen tar 2-3 dagar, så om du förbereder dig för ett speciellt tillfälle, planera i förväg. Två laxfiléer varvas med en kryddig saltblandning och hackat citrongräs och koriander, vilket ger en obeskrivlig smak och arom. Fisken är tätt inlindad i plastfolie och tyngd ner i kylskåpet för att härda.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Saltad fisk
- 1 msk korianderfrön
- 1 msk fänkålsfrön
- 2 teskedar spiskumminfrön
- 1/3 kopp socker
- 0,5 dl grovt salt
- 4 stjälkar färsk citrongräs
- 1 knippe koriander, med stjälkar
- 2 laxfiléer, 340 g styck (mittskurna), med skinn (samma storlek)
För servering
- Tunt skivade gurkor (cirka 25 skivor)
- Kokta potatisfingerlingar, delade i kvartar, valfritt (ca 25 bitar)
- Ung koriander eller andra mjuka mikrogrönsaker, såsom mynta eller basilika
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: koriander, fänkålsfrön, kummin, socker, citrongräs, koriander, lax, gurkor, potatis, mynta, basilika
Att laga maträtten enligt receptet:
- Rosta alla kryddor i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar, 2-3 minuter. Låt svalna något och mal i en mortel eller kryddkvarn. Blanda sockret med saltet och kryddorna.
- Hacka citrongrässtjälkarna och koriandern grovt och mixa dem, antingen för hand eller i en matberedare.
- Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Använd pincett för att ta bort eventuella ben från filén, om det behövs. Strö över örtblandningen och sedan citrongräs- och korianderblandningen över fisken. Det kan verka mycket, men du behöver använda allt. Lägg de två filéerna med skinnsidan utåt och linda in dem tätt i plastfolie. Lägg förpackningen på en tallrik och täck med en annan tallrik eller en liten bakplåt. Tyng den med 2-3 konserver. Förvara hela strukturen i kylskåp i 2-3 dagar och vänd fisken dagligen.
- Öppna laxen och skölj den under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuella kryddor och örter. Torka fisken noggrant med hushållspapper. Skär den lätt snett i mycket tunna bitar.
- Om du förbereder i förväg, lägg den skivade fisken på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck över och kyl tills den ska serveras. Servera på en gurka- eller potatisskiva. Garnera med örter och servera.
Kategorier:
Liknande recept
