Lammstek med örter och unga kålrötter
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10
Lammstek med örter och unga kålrötter - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 (3-4 kg) lammstek, utan bäckenben
- 1300 g unga vita rovor med grönt (cirka 8 knippen)
- 6 plommonformad tomater, skär varje i åttondelar
- Grovt salt och nymalen peppar
- 3 citroner
- 6 knippen grön Lukas
- 1 kopp färsk persilja
- 1 kopp färsk dill
- 1/4 kopp färsk mejram
- 3 innersta stjälkar selleri, grovt hackade
- 3 vitlöksklyftor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fårkött, rova, plommontomater, mejram, dill, persilja, vitlök, selleri, gröna lökar, citron
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler eller en bakplåt i den nedre delen av ugnen och förvärm ugnen till 260 °C (400 °F). Gör djupa snitt med en kniv över hela köttet, med 5 cm mellanrum. Gnugga köttet med 2 matskedar salt och en liten mängd svartpeppar. Lägg lammsteket i stekpannan med fettsidan uppåt. Pressa en citron över.
- Stek lammet tills det mesta av fettet har svält och skinnet börjar bli brunt, cirka 30 minuter. Placera stekpannan på en skärbräda och låt den vila i 30 till 40 minuter. Häll fettet ur stekpannan.
- Skär bort grönsakerna från kålrotsrötterna (de återstående grönsakerna kan användas till gryta). Skär stora rötter på mitten.
- Grovhacka 2 knippen salladslök och lägg dem i en matberedare. Tillsätt persilja, dill, mejram, selleri och vitlök och hacka grovt. Gnid in lammsteket med örterna.
- Skär de återstående fyra knippena salladslökar på spett, 5 cm långa. Lägg salladslöken, kålroten och tomaterna runt lammsteket och strö över salt och peppar. Pressa 2 citroner över och ringla över olivolja. Täck löst med folie.
- Sänk ugnstemperaturen till 180 °C och stek lammet i 1 timme. Ta bort folien och fortsätt steka i ytterligare 30–45 minuter. Kontrollera om det är klart med en termometer som sticks in i den bredaste delen av lammsteket.
För medium-rare kött, med ljusrosa köttsafter som rinner igenom, bör termometern visa 60-65 °C. För rare kött, med klar köttsaft som rinner igenom, bör temperaturen vara 65-69 °C. För well-stekt kött, med nästan ingen köttsaft som rinner igenom, bör temperaturen vara över 70 °C.
Ta ut lammsteket ur ugnen och låt det vila i 15 minuter, skär sedan köttet i skivor. Servera lammet med grönsaker och saften.
Kategorier:
Liknande recept
