Moldaviska flatbröd som kallas placintas

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8 flatbröd

Placinte är traditionella flatbröd i Moldavien och Rumänien, fyllda med olika fyllningar. De liknar runda, stekta pajer. Doftande, läckra och krispiga, placinte kan serveras som ett smakrikt brödtillbehör till vilken måltid som helst. Prova att göra placinte med jästdeg och potatis- och lökfyllningar, eller keso och dill. Båda fyllningarna är helt enkelt fantastiska, var och en läcker på sitt eget sätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

250 g surmjölk
1 stort ägg
4 msk olivolja (eller solrosolja) plus extra till stekning
1 tesked salt
1 tesked torrjäst
700 g premiummjöl

Potatisfyllning

5 medelstora potatisar
En halv medelstor lök
Lagerblad

Ostmassafyllning

500 g hemlagad keso
1 stort ägg
En liten knippe färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, potatis, keso, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Det är bäst att knåda degen i en brödmaskin, om du har en., blanda alla flytande ingredienser, tillsätt sedan mjölet och slutligen jästen. Slå på degknådningscykeln. Denna cykel låter degen jäsa och sedan knådas två gånger.

Men om du inte har en brödmaskin eller vill öva på att knåda, du kan också knåda den för hand. Börja med mjölet och gör en grop i den. Lägg alla andra ingredienser i groparna och blanda dem med mjölet. Knåda degen. Den ska vara lite fast, men inte för torr.
Lägg degen i en stor skål, täck med en kökshandduk och låt den jäsa på en varm plats i 25 minuter. Slå sedan försiktigt ner den (degen behöver inte tas ur skålen). Låt den vila i ytterligare 25 minuter och slå sedan ner den igen. Medan degen jäser, förbered fyllningen.

För att förbereda potatisfyllningenTvätta, skala och tärna potatisen och koka den i saltat vatten med ett lagerblad. När potatisen är kokt och mjuk (prova med en gaffel), häll av vattnet och mosa den. Fräs den hackade löken i lite olivolja och tillsätt den i potatismoset. Krydda med salt och blanda väl. Smaka av fyllningen och tillsätt mer salt om det behövs.

För att förbereda ostmassafyllningen, blanda hemlagad keso med salt och finhackad dill.
Traditionellt tillagas placinta ofta med en ostfyllning. Brynza är en typ av saltlakeost som är populär i hela Östeuropa och gjord på fårmjölk. Den liknar fetaost, som används flitigt i det moldaviska och rumänska köket.Men du kan använda vilken fyllning som helst till placinta – till och med frukt! Pajen blir bäst med äpplen. Det här receptet innehåller dock potatis- och kesofyllningar.
När degen är klar, ta ut den ur skålen och forma den till en stor boll. Dela degen i 8 lika stora delar och forma till små "biffar". Kavla varje degbit till en cirkel med en kavel, cirka 15 cm i diameter.
Lägg en generös mängd fyllning i mitten av varje cirkel. Den ska täcka ungefär hälften av degcirkeln. Bred ut fyllningen lätt.
Vik degen till en placintaformVik först degens övre, nedre och sidokanter mot mitten och tryck till. Detta kommer att bilda en kvadrat. Sträck sedan ut degen något, vik varje hörn av kvadraten mot mitten och tryck till. Kavla sedan lätt ut placintan med en kavel. Upprepa med de återstående delarna av deg och fyllning tills du har format alla 8 placinta. Du bör ha 4 av varje med keso- och potatisfyllning.
Stek varje placinta på båda sidor, med skarven först, i lite olivolja på medel-låg värme tills den är genomstekt och gyllenbrun.

Lägg de färdiga placintorna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.