Söndagsmiddag med köttbullar med köttfärssås i en långkokare

Röster: 3

Hur man gör - Långkokta köttbullar med köttfärssås till söndagsmiddag

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Laga den godaste söndagslunchen med köttbullar och en sås gjord på nötkött, fläskkött och kryddig italiensk korv, allt sjudet i en långkokare. Söndagssås görs traditionellt i italienska familjer. Den är vanligtvis baserad på tomater eller tomatpuré och billiga köttbitar eller malen italiensk korv. Du behöver inte tillbringa hela helgen vid spisen och övervaka såsen. Till köttbasen är det bäst att använda köttiga revbensspjäll och revbensspjäll av fläsk, placerade närmare bogen, eftersom de har gott om kött och få ben. Sjud köttet och korven i tomatsås, och i slutet av tillagningen, lägg köttfärsbullarna i såsen. Såsen är utsökt och mättande. Servera den med pasta eller polenta, som kommer att suga upp såsen vackert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

0,5 kg nötfärsfilé
0,5 msk riven parmesanost
1/4 kopp vanliga brödsmulor
1/4 kopp mjölk
1/4 kopp hackad färsk bladpersilja
2 vitlöksklyftor, rivna
1 stort ägg
För serveringpasta eller polenta
Specialutrustningmultikokare med en kapacitet på 6-8 liter.

Sås

1 kg revbensspjäll med kött (short ribs)
0,5 kg köttiga revbensspjäll
1 msk olivolja
1 stor lök, finhackad
6 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl torrt rött vin
1 burk (800 g) skalade tomater på burk i egen juice
4 söta eller kryddiga italienska korvar
Röda pepparkorn, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, fläsk, kupaty (friterade korvar), purerade tomater, rött vin, Parmesanost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

För såsenTillsätt olja i en 6-liters slow cooker och sätt kokaren på stek. Tillsätt revbensspjällen och bryn dem ordentligt. Lägg över på en tallrik, tillsätt fläskrevenserna och bryn dem ordentligt. Lägg över på en tallrik. Tillsätt lök och vitlök och stek under ständig omrörning tills löken är gyllenbrun och vitlöken mjuk, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om väl så att löken täcks. Häll i vinet och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Låt sjuda och koka tills såsen har reducerats med hälften, cirka 2 minuter.
Rör i tomaterna, tillsätt sedan nötköttet, fläskköttet, korven, 1 matsked salt, lite malen svartpeppar och en nypa röda pepparflingor, om du använder det.

Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck och tillaga i 50 minuter.
För köttbullarUnder tiden, i en medelstor skål, blanda köttfärsen, parmesanosten, ströbröd, mjölk, persilja, vitlök, ägg, lite salt och svartpeppar, och blanda väl med en träsked. Forma till bollar med en diameter på 2,5–5 cm.
När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills snabbavlastningscykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga när du låser upp och öppnar locket.
Ta försiktigt upp nötköttet, fläsket och korven. Skumma bort överflödigt fett från såsen och släng det. När köttet är tillräckligt svalt för att hanteras, ta bort och släng eventuella ben och överflödigt fett. Skär köttet och korven i bitar. Lägg tillbaka köttet i såsen och tillsätt köttbullarna i slow cookern. Stäng locket och tryckkoka på högt tryck i 5 minuter.
När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills snabbtryckscykeln är klar. Lås försiktigt upp och öppna locket för att undvika skållning från eventuell kvarvarande ånga. Krydda med salt och peppar. Servera med pasta eller polenta.