Tomatsallad med panerad aubergine

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Krutonger, eller krispiga rostade bröd, görs vanligtvis med bröd, och det kan verka svårt att föreställa sig något annat. Grönsaker är dock ett lika gott tillbehör. Den största skillnaden mellan auberginkrutonger och enkelt panerad, friterad aubergine är främst stekningsgraden. Krutonger friteras tills de är krispiga, och liknar krutonger.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad med vinägrettdressing

1/4 kopp vinäger
2 msk riven vitlök
1 msk Dijonsenap
3/4 kopp olivolja
2 teskedar hackade färska oreganoblad
1 msk hackade basilikablad
1 tesked salt
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 paket kryddor för vårgrönsaker
1 romansallad, hackad
10 basilikablad, hackade
10 färska oreganoblad
10 kvistar persilja
1/4 msk riven parmesanost
1/2 kopp körsbärstomater, halverade
1/2 rödlök, tunt skivad i ringar

Auberginekrutonger

1 aubergine, skalad och skuren i 1-1,5 cm stora kuber.
1/2 kopp mjöl
3 ägg
1 msk. ströbröd med italienska örter
Salt
Rapsolja för fritering
Ytterligare utrustningfritös

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: romansallad, körsbärstomater, auberginer, ströbröd, vinäger, Dijonsenap, Parmesanost, rödlök, vitlök, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja för fritering till 190°C.

Lägg mjöl, uppvispade ägg och ströbröd i separata skålar. Vänd auberginbitarna i mjöl, doppa dem sedan i ägget och täck dem med ströbröd. Lägg auberginerna i fritösen och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2-3 minuter. Lägg över auberginerna på en tallrik täckt med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Krydda med salt och ställ åt sidan.
Blanda vinäger, vitlök och dijonsenap i en liten skål. Häll gradvis i olivoljan under omrörning. Tillsätt örter, salt och peppar. Ställ åt sidan tills det ska användas till salladsdressingen.