Pot pie - en sluten kycklingpaj

Röster: 2

Foto av rätten: David Malosh

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Ett detaljerat recept för att tillaga en amerikansk rätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 matskedar kakmjöl, plus extra för att damma av stekytan
1 ark smördeg, upptinad enligt anvisningarna på förpackningen
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 tesked svartpepparkorn
3 kvistar timjan, 1 msk finhackade blad
2 lagerblad
1 stor lök, skuren i 4 bitar
4 kycklingbröst, benfria och skinnfria
3 msk (45 g) osaltat smör
1/2 kopp frysta pärllökar (lökset), tina före tillagning
2 medelstora morötter, tärnade
1 kopp skivade karljohanssvampar
1 kopp frysta ärtor, tina före tillagning
1 kopp mjölk
Bordsalt och nymalen peppar
1 stort ägg, lätt uppvispat
Utrustning: Du behöver också fyra ugnsfasta skålar eller små bakformar, som vardera rymmer 2 koppar vatten.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, kycklingbröst, Karljohanssvampar, morot, ärtor, ägg, mjölk, mjöl, lökset, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagret.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut degen med en kavel på en lätt mjölad yta till en kvadrat, cirka 30 cm stor. Lägg över degen på det förberedda bakplåtspappret, täck med plastfolie och ställ i kylskåp medan du förbereder fyllningen.
Förbered kycklingen.

Blanda kycklingbuljong, pepparkorn, timjankvistar, lagerblad och kvartad lök i en stor kastrull på hög värme. Koka upp och låt sjuda i 30 minuter.

Tillsätt kycklingen i pannan. Öka värmen och låt blandningen koka upp igen, låt sedan sjuda tills kycklingen är genomstekt, cirka 10–15 minuter. Lägg över kycklingen med en tång på en tallrik och låt den svalna. Sila buljongen genom en fin sil. Du behöver 2,5 koppar buljong till fyllningen; spara resten till senare. När kycklingen har svalnat, skär den i små bitar.
Förbered fyllningen.

Värm ugnen till 190 °C. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt pärllök och morötter under omrörning och koka tills de mjuknat, cirka 5 minuter.

Tillsätt svamp och ärtor och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Rör i 5 matskedar mjöl och koka under omrörning i ytterligare en minut. Häll i 2,5 koppar kycklingbuljong och mjölk under ständig omrörning. Koka tills det tjocknar, cirka 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt kycklingen och finhackade timjanblad; krydda med salt och peppar.
Forma en sluten paj.

Förbered fyra skålar eller bakformar. Häll över degen på en mjölad yta. Dela degen i fyra bitar med en vass kniv, var och en något större än formens ovansida.
Placera formarna på en bakplåt och fyll dem med fyllningen. Täck varje form med degen och tryck till den ordentligt runt kanterna. Pensla degen med ett lätt uppvispat ägg. Gör ett litet snitt i mitten för luftcirkulationen. Grädda tills degen har jäst och är djupt gyllenbrun, cirka 35 minuter.