Tre ostars lasagne

Röster: 4

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Om du tror att bara en italiensk skylt på hörnet kan lova dig samma ostiga lasagne som du förväntar dig av din mormor, kommer du att bli överraskad. Så här gör Tyler Florence en fantastisk lasagne: han kombinerar nötfärs och korv och varvar dem, varvade med en tomat- och köttfärssås, krämig ricotta och seg mozzarellaost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g torra lasagneplattor
Olivolja
900 g nötfärs
900 g kryddad köttfärs till italiensk korv
1 hackad lök
2 vitlöksklyftor, skivade i skivor
3 hackade morötter
2 hackade selleristjälkar
2 matskedar hackad färsk basilika
1/4 kopp finhackad persilja
1 matsked hackade färska oreganoblad
2 matskedar vetemjöl
2 koppar rött vin
2 burkar (800 g) tomater
3 matskedar vispgrädde
1 tesked malen kanel
2 behållare med ricottaost
2 lätt uppvispade ägg
1/2 msk riven parmesanost, plus att strö över
450 g grovriven mozzarellaost, plus att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pastalasagne, nötfärs, mozzarellaost, ricottaost, rött vin, Parmesanost, tomater, lök, vitlök, morot, selleri, ägg, grädde, oregano, kanel, basilika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Koka lasagnenudlarna i rikligt med kokande saltat vatten tills de är mjuka och smidiga, cirka 10 minuter. Rör om med en träsked för att förhindra att nudlarna fastnar i varandra. Häll av vattnet ordentligt och pensla med olivolja för att hålla dem saftiga och lätta att hantera.
Värm olivolja i en stor stekpanna, tillsätt nötfärsen och stek tills den inte längre är rosa, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar.

Blanda lök, morot, selleri, vitlök, basilika, persilja och oregano i en matberedare. Mixa tills det är slätt och lägg det sedan i stekpannan med nötfärsen och blanda. Tillsätt mjölet. Häll i vinet och koka tills det reducerats till hälften. Tillsätt tomaterna, vispgrädden och kanelen.

Blanda ricotta och parmesanost i en skål. Rör i äggen och krydda med salt och peppar.

För att montera lasagnen: Smörj botten av en djup ugnsform, 33 x 23 cm (13 x 9 tum), med olivolja. Lägg 4 lasagnenudlar på längden på såsen, så att de överlappar varandra något. Klä sedan varje kant av formen med en plåt. Detta skapar en kant som håller hörnen. Bred ett lager av ricottablandningen ovanpå degen och släta ut kanterna med en stekspade. Skeda 1/2 av köttblandningen på ricottan. Strö 1/2 av mozzarellaosten över ricottan. Ös ytterligare en slev sås och bred ut den jämnt.

Upprepa samma process med nästa lager lasagnepasta, ricotta, sås och ost. Lägg såsen på det sista lagret lasagneplattor och strö över riven mozzarella och parmesanost. Knacka på plåten för att släppa ut eventuella luftbubblor.

Grädda i 1 timme. Ta ut ur ugnen. Låt lasagnen vila i 30 minuter så att lagren kan sätta sig och vara lätta att skära. Skär i 5 cm stora fyrkanter och servera.