Fransk toast med plommonkompott

Röster: 3

Om plommonen verkar tyngre än vad receptet anger beror det på att plommonen jag använde första gången var stora och glänsande, som biljardbollar, och ungefär lika fasta (om dina är likadana, dela dem i fyra delar istället för halvor för att säkerställa att de är genomstekta). Om du har turen att ha ditt eget plommonträd i din trädgård kan du använda dem istället. Jag älskar plommon med djupt rött fruktkött, vilket förstärks av tranbärsjuice. Men vilket plommon som helst duger. Du kan också tillsätta äppeljuice om du föredrar en mindre intensiv, sirapsliknande smak från kokt frukt. Tro inte heller att denna sylt är begränsad till fattiga riddare; njut av den med grekisk yoghurt eller granola till frukost, med crème anglaise till dessert på söndagar, eller, ärligt talat, när som helst.

Tid: --

Detta är ett dubbelt användbart recept för den sparsamma: French toast (lite tjockare än den sorten vi åt till frukost som barn) görs med överblivet bröd som var för gammalt att äta, och tranbärs- och kanelmarmeladen använder plommon som köptes mer i ett anfall av optimism än sunt förnuft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fransk toast (krutonger):

4 stora skivor gammalt vitt bröd
2 ägg
1/4 kopp helmjölk
1/2 tsk malen kanel
1 msk socker
2 msk mjukt smör

Plommon:

450 g plommon
1 kopp söt tranbärsjuice
1/2 kopp socker
1 kanelstång

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, plommon, tranbärsjuice, ägg, mjölk, kanel, sirap, rostat bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

För plommon: Häll tranbärsjuicen i en vid kastrull, tillsätt sockret och rör om tills sockret börjar lösas upp. Sätt sedan kastrullen på låg värme och låt sjuda tills sockret är helt upplöst.

Dela plommonen i hälften, ta bort kärnorna och dela dem sedan i hälften igen om de är stora.

När sockret har löst sig i den röda vätskan, tillsätt kanelstången, öka sedan värmen igen, koka upp vätskan och koka i ett par minuter tills blandningen förvandlas till sirap.
Sänk sedan värmen till svag sjudning och tillsätt plommonhalvorna eller -kvartarna. Koka i cirka 10 minuter, men kom ihåg att detta är standardkoktiden för mycket omogna plommon, så du kan behöva mindre.

När plommonen är mjuka men inte faller isär, ta bort kastrullen från värmen, täck över och låt blandningen stå tills den är varm. Du kan koka plommonen i förväg och servera dem i rumstemperatur med fattiga riddare, eller värma dem upp igen.

För fransk toast: I en pajform, blanda ägg, mjölk, kanel och socker.

Lägg 2 brödbitar i äggblandningen och vänd dem efter att varje sida har blötlagts tillräckligt så att brödet gulnar, d.v.s. så att det har absorberat vätskan men inte faller isär.

Smält hälften av smöret i en stekpanna och stek två blötlagda brödskivor ett par minuter på varje sida. Lägg över det gula, äggtäckta brödet, bitvis väl stekt, på varma tallrikar. Under tiden blötlägg de nästa två skivorna.

Smält resterande smör och stek de andra två skivorna på samma sätt.

Servera med plommonsylt, en vacker röd färg.

Kulinariska råd: Sylten kan göras upp till en dag i förväg. Häll över den i en skål för att svalna, täck sedan över och förvara i kylskåp. Värm försiktigt upp sylten i en kastrull före servering. Frystips: Den kylda sylten kan frysas i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet och värm upp enligt ovan.