Karibiska havssnigelmunkar med dippsås

Röster: 2

Hur man gör - Karibiska havssnäcksmunkar med dippsås

Tid: 29 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 5 (4 munkar vardera)

Karibiska havssnigelmunkar med tartarsås - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g rensade och skivade havssniglar
2 limefrukter
Friteringsolja
1,5 koppar premiumvetemjöl
1,5 msk bakpulver
1/4 tesked salt
1/8 tsk cayennepeppar
3 ägg av kategori CO, separerade i vita och gula
1/2 kopp mjölk
1/2 kopp hackad lök
Kreolsk kryddblandning för servering
1 portion koriandertartarsås (se recept nedan)

Kreolsk aromatisk kryddblandning (även känd som Bayou Blast):

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan

Tartarsås till skaldjur:

Hårdkokt äggula
1 msk Dijonsenap
1 msk finhackad vitlök
2 matskedar färsk limejuice
1 msk hackade korianderblad
2 matskedar hackad rödlök
1 kopp vegetabilisk olja
Salt
Het sås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, malen cayennepeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver, oregano, timjan, Dijonsenap, limejuice, lök, het sås, koriander, tartarsås, sjösnäcka

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg snäckbitarna i en skål som inte är av metall och ringla över saften från 1 lime. Låt stå i 10 minuter, häll sedan av vattnet och hacka dem fint.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och cayennepeppar. Rör om. Blanda äggulor, mjölk, sniglar och lök i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om. Vispa äggvitorna i en tredje skål tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner vitan i snigelblandningen.

Värm fritösen med olja till 165 °C.

Lägg degen matskedar i den heta oljan och stek under omrörning då och då medan munkarna flyter upp till ytan, tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Lägg över på tallrikar täckta med hushållspapper och låt absorbera överflödig olja innan servering. Strö lätt över kryddor och servera med koriandersås.
Kreolsk aromatisk kryddblandning: Blanda alla ingredienser noggrant. Ger: 2/3 kopp.

Tartarsås med koriander: Lägg äggulan, senap, vitlök, limejuice, koriander och rödlök i en matberedare och mixa i 15 sekunder. Häll långsamt oljan genom locket i en tunn stråle medan matberedaren är igång.

Krydda med salt och stark sås och mixa en eller två gånger. Täck över och förvara i kylskåp i minst en timme före servering. Bäst att konsumera inom 24 timmar. Portion: 1 1/3 koppar.