Den snabbaste pizzadegen

Röster: 1

Foto av rätten: Dave Lauridsen

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 stora pizzor (4 små)

Man kan lugnt säga att Guy Fieris mixer gör det mesta av arbetet med att tillaga denna enkla deg. Han gör degen av vanligt vetemjöl och gräddar den i ugnen i bara några minuter tills den är gyllenbrun och krispig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tesked socker
1 msk torrjäst
2 matskedar extra jungfruolja, plus mer för att smörja skålen
1 tesked fint havssalt
2,5 koppar premiumvetemjöl, plus lite extra för att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, jästdeg, Parmesanost, mozzarellaost, Brieost, marinarasås, balsamvinäger, torrtorkad skinka, pancetta, kyckling, rosmarin, Ananas, äpplen

Att laga maträtten enligt receptet:

Lös upp socker i 2,5 dl varmt vatten (40–45 °C) i skålen på en köksmaskin. Strö jäst över ytan och låt stå i 10 minuter, eller tills det skummar.

Tillsätt olivolja och salt och använd sedan degkroken för att röra i mjölet tills en deg börjar bildas.

Låt maskinen knåda degen tills den är slät. (Om du inte har en köksmaskin kan du pulsa degen i en matberedare tills den är slät och elastisk. Eller knåda degen för hand i en stor skål.)
Lägg degen på en dammad skärbräda och knåda i 2-3 minuter. Lägg degen i en olivolja-smord skål och vänd den så att den täcks helt.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.

Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och dela den i två halvor om du gör två stora pizzor, eller i fyra bitar om du gör mindre individuella pizzor.

Forma degen till släta, fasta bollar, täck löst med plastfolie eller en mjölad kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 30–45 minuter. (Om du inte använder degen direkt, slå in den tätt i plastfolie och förvara i kylskåp i upp till 2 dagar eller frys in i upp till 1 månad.)
Placera en pizzasten i ugnen och mjöla en pizzaskal lätt. (Om du inte har en sten kan du baka pizzan i en pizzapanna eller på en mjölad plåt.) Värm ugnen till 260 °C (500 °F).
Använd fingrarna för att platta ut degen tills den är så platt som möjligt, häng den sedan mellan dina två nävar och sträck försiktigt kanterna genom att vrida botten.

När du har en cirkel av önskad storlek och tjocklek, placera den på en pizzaspade (eller i en förberedd plåt). Toppa den med dina favoritpålägg och flytta över den från plåten till en het sten (eller placera plåten i ugnen).

Grädda i 8–12 minuter, beroende på tjocklek, eller tills skorpan är gyllenbrun och krispig.
Guy Fieris favoritpålägg

Fransk fläskfyllning (se bilden ovan):

Kokt pancetta, sauterade purjolök och äpplen, brieost, balsamvinäger.

Kanadensisk blandning:

Kyckling, barbecuesås, rödlök, koriander, fontinaost.

Hawaiiansk varm fyllning:

Kanadensisk bacon (torrtäckt fläskfilé i majscrumble), ananas, röd chilipeppar, marinarasås, mozzarellaost.

Doftande fyllning:

Parmesanost, färsk rosmarin, olivolja, grov svartpeppar, havssalt.