Mini-muffins med sötpotatismashmallows

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 36

Näringsvärde per portion:

Kalorier 89, totalt fett 3 G., mättade fetter 2 G., proteiner 1 G., kolhydrater 14 G., fiber 0 G., kolesterol 17 mg, natrium 51 mg, socker 8 G.

Det här receptet inspirerades av den traditionella sötpotatis- och marshmallowgrytan, som ofta serveras som tillbehör till Thanksgiving. Så blir ett tillbehör en dessert! Sötman i dessa cupcakes kompletteras perfekt av en blandning av aromatiska kryddor (inklusive en nypa cayennepeppar), och istället för glasyr, toppa helt enkelt med en marshmallow och rosta tills den smält och karamelliserats.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 medelstora sötpotatisar (ca 350 g)
Matlagningsspray
18 marshmallows
1,5 koppar oblekt premiummjöl
1 tesked malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
1/4 tesked fint salt
En nypa cayennepeppar
110 g smör i rumstemperatur
0,5 koppar tätt packat ljust brunt socker
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg
1 tesked ren vaniljextrakt
SpecialutrustningTre formar för 12 minimuffins eller två formar för 24 minimuffins

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, sötpotatis, ägg, brunt socker, malen cayennepeppar, malen ingefära, kanel, marshmallow

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör sötpotatispuré:

Värm ugnen till 175 °C. Grädda sötpotatisen tills den är mjuk, cirka 1 timme. Låt den svalna, skala den och mixa den sedan i en matberedare tills den är slät. Mät upp 2,5 dl puré till cupcakesen och ställ den återstående purén åt sidan för senare användning.
Muffins:

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar och spraya metallytan med matlagningsspray. Använd en kökssax för att klippa varje marshmallow diagonalt på mitten; ställ åt sidan.

I en stor skål, blanda mjöl, kanel, ingefära, bakpulver, bikarbonat, salt och cayennepeppar. I en annan stor skål, vispa smör, farinsocker och vitsocker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt 2,5 dl sötpotatispuré och vispa tills det är slätt (det är okej om blandningen separerar). Vispa i äggen ett i taget. Vispa i vaniljen. Sänk mixerns hastighet till medellåg och vispa i mjölblandningen i 3 omgångar, skrapa ner skålens sidor efter behov, tills allt är blandat.
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna. Grädda tills topparna fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem, 18–20 minuter, vänd muffinsformarna halvvägs genom gräddningen. Låt muffinsen svalna i muffinsformarna i några minuter och flytta dem sedan till ett galler. Medan de fortfarande är varma, täck varje muffinshalva med en marshmallow, med snittytan nedåt. Låt muffinsen svalna helt. De kan gräddas upp till en dag i förväg och förvaras i rumstemperatur i en tätt försluten behållare.
Värm ugnen till grill. Lägg hälften av muffinsen på en bakplåt och grilla, rotera plåten efter behov, tills marshmallowsen är gyllenbruna och krispiga. Upprepa med de återstående muffinsen. Detta kan göras upp till 2 timmar före servering.