Ananasmuffins

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 239, totalt fett 7 G., mättade fetter 4 G., proteiner 3 G., kolhydrater 43 G., fiber 1 G., kolesterol 32 mg, natrium 89 mg, socker 30 G.

Saftig frukt, luftig kaka och en utsökt brun smörglasyr förvandlar detta vintagebakverk till en populär dessert för det nya århundradet. Dessa cupcakes inspirerades av receptet på ananaskaka upp och ner, som en gång var otroligt populärt i USA och andra länder. Glöm inte att lägga till ett maraschinokörsbär: det kommer att framhäva den unika ananassmaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1 och 1/3 koppar premiummjöl
2/3 kopp strösocker
2 tsk bakpulver
2/3 kopp mjölk
4 msk osaltat smör, smält
1 tsk vaniljextrakt
En nypa fint salt
1 stort ägg

Fyllning

2 matskedar osaltat smör
2 koppar hackad mogen ananas (ca 0,5 cm stora bitar)
0,5 kopp farinsocker

Glasyr

0,5 kopp florsocker
5 tsk ananasjuice, färsk eller konserverad
6 maraschinokörsbär, halverade, till garnering
Ananasbitar till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, Ananas

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en vanlig muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar.
Muffins:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, strösocker, bakpulver, mjölk, smör, vanilj, salt och ägg tills det är slätt. Vispa inte kraftigt.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren, cirka 18 minuter. Låt svalna på ett galler i 10 minuter, ta sedan ut muffinsen och låt dem svalna helt på ett galler.
Fyllning:

Smält smöret i en stekpanna med nonstick-beläggning på 25 cm (9 tum) på medelvärme. Tillsätt ananas, socker och salt och koka under ständig omrörning tills frukten är karamelliserad och det mesta av vätskan har avdunstat, 18–20 minuter. Dra en sked genom fyllningen; det ska finnas ett spår kvar i 1–2 sekunder. Fyllningen ska ha en konsistens som liknar kolasås. Låt svalna.
Glasyr:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Koka upp och fortsätt värma tills det är gyllenbrunt och nötigt, cirka 4 minuter. När du ser att botten har blivit brun, stäng av värmen. Låt det brynta smöret svalna till rumstemperatur. Rör i florsocker och ananasjuice tills det är slätt.
Montering:

Använd en vattenmelonskopa och gör en grop i varje cupcake, stor nog att rymma 1 matsked ananasfyllning. Fyll och tryck lätt med baksidan av skopan för att jämna ut fyllningen. Klicka 1 tesked frosting över hålet för att täcka det. Dekorera cupcakesen med körsbär och ananas.