Enkel Shuflay-paj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 445, totalt fett 17 G., mättade fetter 10 G., proteiner 4 G., kolhydrater 70 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 263 mg, socker 44 G.

Den amerikanska shoofly-pajen har sitt ursprung för över 100 år sedan, och dess roliga namn kan översättas till "Shoo, fly!". Detta beror troligen på huvudingrediensen i fyllningen – klibbig, tjock melass – vilket ger den mjuka fyllningen en otroligt läcker och aptitretande konsistens. Ett annat utmärkande drag hos shoofly-pajen är streuseln, en krispig topping som skapar en intressant kontrast till fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 och 3/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
165 g kylt osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar.
1,5 teskedar äppelcidervinäger

Fyllning

1 kopp premiummjöl
3/4 kopp brunt socker
2 msk osaltat smör, mjuknat
1 stort ägg
1 kopp melass
1 tesked bikarbonat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, melass, ägg, brunt socker, streusel, äppelcidervinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare. Tillsätt ungefär en tredjedel av smöret och mixa tills blandningen liknar majsmjöl. Tillsätt resterande smör och mixa 3 gånger, eller tills blandningen liknar grova korn med ärtstora smörbitar. Strö över 3 matskedar isvatten och vinäger och mixa 3-4 gånger (degen ska inte gå ihop). Tryck ihop degen lätt. Om den inte håller ihop, tillsätt upp till 2 matskedar isvatten till, 1/2 matsked i taget, mixa.
Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en skiva; linda in den ordentligt och ställ in i kylskåpet tills den är fast, minst 1 timme eller tills imorgon.

På en lätt mjölad arbetsyta forma degen till en cirkel på 27 cm. Lägg den i en pajform på 22 cm. Vik in den överhängande degen och pressa kanterna med fingrarna. Ställ degen i kylskåp i 1 timme.
Placera bakplåten på ugnsgallret i mitten och förvärm ugnen till 190°C.
Förbered fyllningen:

I en stor värmetålig skål, blanda mjöl, farinsocker och smör; lägg åt sidan 2/3 kopp av toppingblandningen. Vispa ner ägg, melass och bikarbonat i den återstående farinsockerblandningen och vispa sedan i 3/4 kopp kokande vatten tills det är slätt.
Bred fyllningen över degen. Strö över toppingen. Flytta försiktigt pajformen till den varma plåten och grädda i 10 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 175 °C och fortsätt grädda tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat, ytterligare 40–45 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna; servera varm eller i rumstemperatur.