Kycklingsalladssmörgåsar

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kycklingsalladssmörgåsar - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kycklingen:

Hel kyckling som väger 1 800 g.
Grovt salt och nymalen svartpeppar
1/2 citron
3 kvistar persilja eller dragon

För majonnäs:

2 äggulor
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk Dijonsenap
3/4 kopp vegetabilisk olja
1/8 tsk cayennepeppar
Grovt salt

För salladen:

2 stjälkar selleri, tärnad
2 matskedar hackade selleriblad
1 medelstor schalottenlök, finhackad
3 msk hackad persilja
3 msk finhackad gräslök
1 msk finhackad färsk dragon
Grovt salt och nymalen svartpeppar
Färskpressad citronsaft efter smak
2 baguetter, skurna på längden
Potatischips till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, persilja, dragon, selleri, gräslök, schalottenlök, citron, citronsaft, pommes frites, baguette, ägg, Dijonsenap, malen cayennepeppar, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek kycklingen: Värm ugnen till 230 grader Celsius. Skölj och torka kycklingen. Krydda rikligt med salt och peppar, både inuti och utanpå.

Fyll kycklingen med en halv citron och örtkvistar. Lägg kycklingen i en ugnsform. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 1 timme och 10 minuter. Kycklingens innertemperatur ska vara 75 grader Celsius.

Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den svalna något. Ta bort skinnet; du behöver det inte. Ta sedan bort köttet från benen och strimla det i små bitar. Täck över köttet och kyl.
Förbered majonnäs: I en stor värmetålig skål, placerad över en kastrull med sjudande vatten (skålen ska inte vidröra vattnet), blanda äggulor, citronsaft och senap. Värm i 2 minuter under ständig omrörning.

Ta bort skålen från pannan och häll gradvis i matoljan under omrörning tills blandningen tjocknar. Tillsätt 1 matsked vatten, cayennepeppar och 1/2 tesked salt.

Förbered salladen: Tillsätt selleristjälkar och blad, schalottenlök, persilja, gräslök, dragon och kyckling i den färdiga majonnäsen. Krydda med salt, peppar och citronsaft efter smak.

Gröp ut lite av fruktköttet från baguetterna och fyll dem med kycklingsallad. Skär i smörgåsarServera med potatischips.