Hallon Citron Vit Chokladkupoler

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 740, totalt fett 46 G., mättade fetter 26 G., proteiner 7 G., kolhydrater 79 G., fiber 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 299 mg, socker 58 G.

Skapa en dessert i världsklass och av restaurangkvalitet som kommer att fängsla dina gäster med sin presentation och fantastiska kombination av texturer. Dessa vitchokladkupoler, ringlade med rosa och röd glasyr, avslöjar en sann överraskning: en mjuk citronbotten innehåller en delikat puddingfyllning, och i mitten finns en ficka med rinnande hallonsylt. För att montera behöver du en silikonform med halvsfäriska hål och två små bakpåsar.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronkaka

1/4 kopp + 2 msk premiummjöl
1/4 kopp socker
1/4 tesked bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1/8 tesked grovt salt
2 msk mjölk
1 msk vegetabilisk olja
1 tesked citronextrakt
Skal av 1 citron
1 stort ägg
Specialutrustningen rund kakform med en diameter på 6 cm; 2 små bakpåsar; en silikonform för 6 halvsfärer med en volym på 90 ml.

Vit chokladkupoler

30 g röda smältkarameller
2 msk + 2 tsk oraffinerad kokosolja
30 gram rosa smältgodis
220 g vit choklad, hackad

Hallonfyllning

0,5 koppar socker
3 matskedar majsstärkelse
1/8 tesked grovt salt
1 kopp vispgrädde
1 kopp mjölk
3 matskedar frystorkat hallonpulver
2 matskedar osaltat smör, skuret i små tärningar
1 tesked vaniljpasta
Stark rosa gelkaramellfärg, till pudding
1/4 kopp hallonsylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaniljpudding, hallonsylt, premiummjöl, ägg, mjölk, grädde, vaniljpasta, stärkelse, citronessens, chokladbitar (granulat), vit choklad

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C och spraya en fyrkantig bakform på 20 cm med matlagningsspray.
Citronkaka:

I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver och salt. Rör i mjölk, vegetabilisk olja, citronextrakt, citronskal och ägg och blanda tills det är slätt.

Häll smeten i den förberedda formen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 7–10 minuter. Låt svalna i 10 minuter på ett galler och stjälp sedan upp kakan på en skärbräda.
Använd en 6 cm rund kakform och skär ut 6 cirklar från kakan (lägg tillbehöret åt sidan för ett annat bruk); ställ kakorna åt sidan.
Vit chokladkupoler:

Under tiden, lägg de röda godisarna och 1 tesked kokosolja i en liten mikrovågssäker skål. Lägg de rosa godisarna och 1 tesked kokosolja i en annan mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 5-sekundersintervaller under omrörning tills godiset har smält och blandningen är slät, cirka 1 minut.
Lägg den röda och rosa blandningen i två bakpåsar.
Ringla tunna ränder av röd glasyr i de sex 90 ml (3,5 fl oz) halvsfäriska silikonformarna. Upprepa med den rosa glasyren och rör påsen fram och tillbaka för att blanda de rosa ränderna med det röda. Frys tills glasyren stelnar, cirka 5 minuter.
I en medelstor mikrovågssäker skål, blanda 1 matsked kokosolja och 110 g vit choklad. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning tills chokladen och kokosoljan har smält och blandningen är slät, cirka 1 minut.
Häll chokladblandningen över de röda och rosa ränderna i silikonformen och luta formen för att täcka insidan av varje hålrum med ett tunt lager vit choklad (du kan också täcka dem med fingret). Häll bort överflödig choklad och placera formen i frysen tills chokladen stelnar, cirka 5 minuter.
Upprepa med resterande 110 g vit choklad och 1 msk kokosolja för att göra det andra lagret vit choklad. Lite choklad kan spillas över formen, och det är okej; kanterna kommer att flisas när du tar bort kupolerna från formen. Häll bort överflödig choklad och ställ formen i frysen för att stelna, cirka 5 minuter.
Hallonfyllning:

I en medelstor skål, blanda socker, majsstärkelse och salt. I en medelstor kastrull, blanda grädde, mjölk och hallonpulver. Koka på medelvärme under omrörning tills fina bubblor börjar bildas runt kanterna, 4-5 minuter. Tillsätt den torra blandningen i kastrullen i 3 steg, rör om väl efter varje tillsats.
Koka under ständig vispning tills blandningen tjocknar, 4–5 minuter. Låt inte blandningen koka; justera värmen om det behövs. Ta bort från värmen och tillsätt smör, vaniljextrakt och 3 droppar stark rosa karamellfärg. Rör om.
Häll puddingen i en medelstor glasskål, täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Klicka 3 matskedar pudding i varje hålighet för vit choklad i en silikonform. Använd baksidan av en sked för att göra en grop i mitten av varje puddingform, ungefär halvvägs ner. Klicka en tesked hallonsylt i varje grop.
Placera en mördegskaka på varje halvsfär och tryck försiktigt ner dem i puddingen (du behöver en pappershandduk för att torka upp pudding som läcker från formen). Frys in tills den stelnat, cirka 30 minuter.
Ta försiktigt ut kakorna ur silikonformen och skär av kanterna med en liten kniv om det behövs. Placera kupolerna med kaksidan nedåt på ett serveringsfat. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter och servera.