Friterade vingar i tequila-limesås med kryddig avokadogräddfil

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Dessa ugnsfriterade kycklingvingar får sin unika smak från en klassisk tequila-limesås. Vänd de nästan gräddade vingarna i tequilasåsen och grilla tills de är krispiga. Vingarna är måttligt kryddiga, men du kan justera smaken genom att använda mindre jalapeño eller låta fröna vara kvar. Servera med en kryddig gräddfilssås blandad med avokado, färsk koriander, het sås, limejuice, vitlök och jalapeño. Doppa och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingvingar

1,1 kg kycklingvingar, skurna
3 msk rapsolja (canola)
1 msk + 0,5 tsk grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
3 matskedar hackad rödlök (ca 1/4)
1 matsked finhackad jalapeñopeppar, urkärnad (ca 1/4)
2 tsk finhackad vitlök (cirka 2 klyftor)
1/4 tsk malen spiskummin
1/4 tsk malen koriander
0,5 msk tequila blanco
1/4 kopp limejuice (2-3 limefrukter)
2 matskedar chipotlesås
1 msk lätt agavesirap eller honung
1 msk osaltat smör
1 msk hackad färsk koriander

Kryddig gräddfil med avokado

3/4 kopp gräddfil
1/4 kopp färsk koriander
2 msk limesaft (ca 1 st.)
1,5 tsk chipotlesås
0,5 tsk krossad vitlök (ca 1 liten klyfta)
1 liten eller 1/2 stor mogen avokado, tärnad (ca 3/4 kopp)
1/2 stor jalapeño, urkärnad och finhackad (ca 2 matskedar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingvingar, chilisås, jalapeñopeppar, kummin, koriander, limejuice, Agavenektar, honung, Avokado, gräddfil, tequila

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret i den övre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 230 °C. Klä en bakplåt med folie.
Lägg kycklingvingarna på den förberedda bakplåten. Blanda med 2 matskedar matolja, 1 matsked salt och svartpeppar efter smak. Grädda tills vingarna är genomstekta och precis börjar bli gyllenbruna, cirka 25 minuter.

Gör tequila-limesåsen medan vingarna gräddas..

Värm resterande 1 matsked matolja i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt rödlök, jalapeño och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Strö över resterande 1/2 tesked salt. Tillsätt spiskummin och koriander och stek tills det doftar, ytterligare 1 minut. Tillsätt tequila, limejuice, stark sås och agavesirap och låt sjuda. Fortsätt koka tills såsen tjocknar och reduceras något, cirka 5 minuter. Rör i smöret och koka såsen i ytterligare 1 minut. Ta bort från värmen.
När vingarna är genomstekta och börjar bli bruna, ta bort bakplåten och sätt ugnen på grill. Häll såsen över vingarna, vänd dem så att de täcks och grilla. Stek tills de är krispiga, 2-3 minuter per sida.
Strö koriander över de färdiga vingarna och servera omedelbart med kryddig avokadogräddfil.

Kryddig gräddfil med avokado.

Lägg gräddfil, koriander, limejuice, stark sås, vitlök, avokado och jalapeño i en matberedare och mixa tills det är slätt. Salta. Häll över i en behållare, täck över och förvara i kylskåp. Detta kan förberedas dagen innan servering.

Notera

Både vingarna och den kryddiga avokadogräddfilen är medelstarka. Du kan justera styrkan genom att minska mängden jalapeño eller, tvärtom, låta jalapeñon vara kvar med fröna.