Spaghetti Puttanesca med radicchiosallad

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pasta Puttanesca har fått sitt namn från arbetarna på italienska bordeller, som lade ner lite tid på att laga mat och använde det som oftast fanns i kylskåpet: spaghetti, ansjovis, oliver, tomater, kapris och vitlök. Kokt pasta blandades med en snabb sås gjord på de återstående ingredienserna, vilket resulterade i en utsökt rätt. Den är faktiskt klar på mindre än en halvtimme. Servera beströdd med riven parmesanost och en bitter grön sallad vid sidan av. Det är en verkligt pikant rätt. Se till att torka upp överflödig sås med bröd och njut av varje tugga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Klistra

450 g spaghetti, kokt al dente
2 matskedar extra jungfruolja
4–6 vitlöksklyftor, hackade
1 burk ansjovisfiléer, torrklappade
0,5 tsk krossade röda pepparflingor
20 svarta oliver i olja, urkärnade och grovhackade
3 msk kapris
1 burk (900 g) krossade tomater på burk
1 burk (400 g) krossade tomater på burk, avrunna
Lite nymalen svartpeppar
1/4 kopp (ett par nävar) hackad persilja
Bröd utan skorpa, till servering
Riven parmesanost eller romanoost, till servering (valfritt)

Bittergrönsallad

4 koppar (cirka 2 knippen) ruccola, grovhackad
1,5 koppar (ungefär 1 knippe) vattenkrasseblad, grovhackade
1 radicchio, grovhackad
1 stor citron
Extra jungfruolja, 2–3 msk.
Grovt salt och nymalen svartpeppar
Svarta oliver i olja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spaghetti pasta, purerade tomater, radicchio, ruccola, vattenkrasse, oliver, Ansjovis, kapris, röda pepparflingor, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja, vitlök, ansjovis och rödpepparflingor. Fräs blandningen tills ansjovisen är helt smält i oljan och vitlöken är mjuk, cirka 3 minuter – aromen kommer att vara fantastisk! Tillsätt oliver, kapris, tomater, svartpeppar och persilja. Koka upp såsen, sänk värmen och låt sjuda i 8–10 minuter.
Blanda såsen med den kokta pastan. Servera med bröd och ost och en bittergrönsallad.

Bittergrönsallad:

Blanda grönsakerna i en salladsskål. Pressa saften från 1 citron över. Ringla salladen generöst med extra jungfruolja. Blanda och krydda med salt och peppar efter smak. Fördela salladen i serveringsskålar. Garnera varje portion. svarta oliver i olja.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Sallader / Bladiga sallader / Italiensk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept