Gougères är franska choux-bakverk gjorda med ost.

Röster: 2

Hur man gör Gougères - Franska Choux-bakverk

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 munkar

Dessa franska ostpuffar kommer att bli en succé på din hemmafest. De passar perfekt till sprit, särskilt vin, och de säljer slut snabbt. Gougères bakas till bollar av choux-deg med riven ost, i det här fallet en blandning av cheddar och Gruyère. Om du planerar dina festförrätter några dagar i förväg kan du göra det enklare genom att blanda degen i förväg. Bollarna kan frysas in och förvaras i frysen. Grädda dem utan att tina upp strax före servering, vilket ökar gräddningstiden något.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar mjölk
113 g osaltat smör, skuret i bitar
1 msk socker
1 tesked salt
120 g premiummjöl
3–4 stora ägg, rumstempererade
1 kopp riven cheddarost
0,5 koppar riven Gruyère

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, cheddarost, Gruyèreost, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en kastrull, blanda 0,5 dl vatten med mjölk, smör, socker och salt. Värm under omrörning på låg värme tills sockret, smöret och saltet smälter. Höj värmen till medelvärme och koka upp helt.

Ta bort från värmen och tillsätt omedelbart mjöl. Rör om med en träsked tills degen tjocknar och blir slät och klumpfri. Sätt tillbaka på värmen och koka under omrörning tills en hinna bildas på botten av pannan. Fortsätt röra, var försiktig så att du inte skrapar bort filmen, i ytterligare 1-2 minuter.
Lägg degen i en matberedare. Kör i en minut så att den svalnar något. Tillsätt ett ägg i taget i degen utan att stoppa maskinen. Var uppmärksam på degens konsistens och textur. Den ska vara slät och blank, så du kanske bara behöver 3 ägg. Rör i osten.
Använd en liten glassskopa, skopa ut smeten och placera högar av deg på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med 2 cm mellanrum. Sätt in i ugnen, sänk omedelbart värmen till 190 °C (375 °F) och grädda i 20–25 minuter, eller tills ostpuffarna är gyllenbruna.

Frysningstips

Du kan också blanda degen i förväg, lägga den på bakplåtar klädda med bakplåtspapper och frysa in den. Flytta sedan över degbollarna till en återförslutningsbar påse och förvara i frysen tills de ska gräddas. Öka gräddningstiden med cirka 5 minuter.

Författaren till receptet - Gesine Prado är en professionell bagare och instruktör på Sugar Glider Kitchen, en kulinarisk skola i Hartford, Windsor County, Vermont.

Kategorier:

recept / Rätter för framtida bruk / Ugn / Vårrätter / Frukost / Festliga rätter / Påsk / Bageri / Salta pajer och bullar / Fransk mat

Receptsamlingar