Kanelöverdragna vaniljsåsmunkar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 30 minimunkar

Dessa miniatyrmunkar är gjorda med en chouxdeg gjord på en blandning av vetemjöl och torrt potatismos. Smör, socker, vanilj och ägg tillsätts också. Degen skopas sedan ner i den heta oljan med hjälp av en liten glassskopa, cirka 2,5 cm i diameter. Denna metod säkerställer att munkarna steks jämnt inuti och utanpå, och att de alla behåller en enhetlig rund form. Ta ut dem ur fritösen och rulla dem omedelbart i en blandning av socker och malen kanel. Den generösa mängden smör och torrt potatismos skapar en delikat konsistens, och kaneladomen kommer garanterat att fängsla alla.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 matskedar osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
0,5 koppar premiummjöl
0,5 dl snabbpotatismos
1,5 koppar socker
0,5 tsk salt
3 stora ägg + 1 äggvita
2 matskedar malen kanel
Vegetabilisk olja, för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, premiummjöl, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda 1/2 dl vatten, smör och vanilj; koka upp under omrörning för att smälta smöret. Ta bort från värmen och rör i mjöl, torra potatisar, 1/2 dl socker och salt. Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och blanda tills degen är fast och lossnar från kanterna på kastrullen, cirka 2 minuter. Häll över degen i skålen på en köksmaskin eller en medelstor skål; låt svalna i cirka 10 minuter.
Vispa degen på medelhög hastighet med en elvisp med paddel eller en träsked; tillsätt äggen och äggvitorna ett i taget och vispa noggrant efter varje tillsats. När äggen har blandats in, vispa i ytterligare cirka 1 minut tills degen är slät och glansig. Låt den vila i 1 timme.

Blanda resterande 2,5 dl socker och kanel i en grund form. Placera en hög, tjockbottnad kastrull på medelvärme och fyll den med matolja ungefär till en tredjedel; värm till 170 °C (350 °F) på en frityrtermometer. Använd en liten glassskopa för att droppa smeten i oljan (fritera i omgångar).

Notera

Det är mycket viktigt att droppa degen i oljan med en liten glassskopa, inte en matsked..
Stek, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, cirka 6 minuter. Häll över munkarna i kanel- och sockerblandningen med en hålslev och rulla ihop dem så att de täcks helt. Servera varma.

Författaren till receptet - Kock Charles Granquist är konditorinstruktör på kockskolan.

Kategorier:

recept / Mixer / Frukost / Festliga rätter / Bageri / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / / amerikansk mat

Receptsamlingar