Crullers är franska vaniljsåsmunkar.
Röster: 4
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 fritters
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 fritters
Franska crullers är friterade munkar gjorda av chouxdeg i form av räfflade ringar. För att skapa den perfekta degen, tillsätt mjöl till en kokande blandning av mjölk, vatten, socker och smör. Degen behöver mycket vätska så att ångan får munkarna att bubbla och jäsa. Det är viktigt att svalna degen innan du tillsätter äggen, och rör om noggrant efter varje tillsats. Stek crullers i en fritös eller en kastrull med rikligt med olja, pudra med florsocker och njut. Dessa gyllene, luftiga munkar kommer att imponera på alla!
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3/4 dl mellanmjölk 2%
- 3/4 kopp vatten
- 0,5 kopp + 2 matskedar (30 g) smör
- 2 teskedar socker
- 0,5 tsk salt
- 1 och 2/3 koppar premiummjöl, siktat
- 5 stora ägg, rumstempererade
- Vegetabilisk olja, för fritering
- Florsocker, för att pudra
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Choux-degBlanda mjölk, vatten, smör, socker och salt i en kastrull och koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till låg och vispa i mjölet med en träsked under kraftig omrörning tills degen lossnar från kanterna på formens kant (och inte längre fastnar). Häll över degen i en stor skål och vispa med en elvisp med paddeltillbehör på medelhastighet i 1–2 minuter för att svalna något.
- Knäck två ägg i en liten skål och vispa tills de är lätt blandade. Tillsätt äggen i smeten under fortsatt vispning på medelhastighet och blanda väl. Tillsätt de återstående 3 äggen ett i taget och blanda noggrant efter varje tillsats.
- Fyll en kastrull med olja till ett djup av cirka 5 cm, men bara till en tredjedel. Värm den till 170 °C (använd en sirapstermometer eller fritös) eller använd en fritös enligt tillverkarens anvisningar.
- Stek crullarna medan smeten fortfarande är varm.Fyll en tygpåse (inte en engångspåse av plast) med chouxdegen, försedd med en stor stjärntopp (du kan behöva fylla på flera gånger). Spritsa ut cirklar av deg på ett litet ark lätt smort bakplåtspapper och släpp försiktigt ner dem från pappret i oljan, var försiktig så att det inte stänker. Du kan också vända degcirklarna från pappret på en hålslev och släppa ner dem i oljan.
- Stek munkarna i cirka 5 minuter och vänd dem en gång. Använd en hålslev och lägg över munkarna på en tallrik täckt med hushållspapper och låt dem svalna något. Pudra med florsocker och servera omedelbart.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
recept / Snabbmat / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Förrätter / Snacks / / Fransk mat
Liknande recept
